Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.19/1255
Título: Projeto Industrial de uma fábrica de produção de presunto
Autor: Guiné, Raquel
Palavras-chave: projeto
industria
presunto
viabilidade económica
Data: 2012
Citação: Guiné, Raquel (2012). Projeto Industrial de uma Fábrica de Produção de Presunto. Millenium, 43 (junho/dezembro). Pp. 153-162.
Resumo: Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de Engenharia das Indústrias Agroalimentares da ESAV, na unidade curricular de Seminário de Projecto. O objectivo deste trabalho é fazer um estudo para a implementação de uma indústria de cura de presunto que pretende laborar 120 ton/ano de presunto curado. O método a utilizar será o processo de secagem com controlo de parâmetros de temperatura e humidade relativa, conciliada com o processo de salga. Por fim é feita uma avaliação da viabilidade económica do projecto.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10400.19/1255
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