Andrade, SérgioTeixeira, LuísFigueiredo, CatarinaGuiné, RaquelLopes, A.Correia, Ana CristinaJordão, AntónioFerreira, Dulcineia2013-01-072013-01-072007http://hdl.handle.net/10400.19/1350Os resultados obtidos evidenciam, para determinados parâmetros químicos e/ou nutricionais e de textura, diferenças entre algumas das variedades regionais estudadas. Por comparação com variedades comercializadas verifica-se que as variedades regionais estudadas apresentam valores mais elevados, particularmente do teor em fibra dietética e em compostos fenólicos totais. A análise sensorial efectuada permite inferir a existência de algumas variedades regionais nitidamente mais apreciadas do que outras. Por outro lado, as determinações efectuadas a partir de frutos colhidos em dois anos consecutivos, não revelam variações expressivas para algumas propriedades químicas.pormaçãcompostos fenólicosfibra dietéticaaçúcarconference object