Guiné, RaquelPeres, Gabriela2013-01-072013-01-072010Guiné R, Peres G. (2010) Caracterização da produção da pêra passa tradicional. in Guiné R (Ed.) Secagem de Peras. Da tradição à ciência. Capítulo 3, pp.17-42, CI&DETS, Viseu.http://hdl.handle.net/10400.19/1304O presente trabalho consistiu na realização de inquéritos junto dos produtores e operadores da pêra de São Bartolomeu e respectivo fruto secado, tendo por objectivo a recolha de informações que permitam uma caracterização global da realidade do sector no que respeita à produção desta variedade de pêra, que é utilizada para secar originando a Pêra Passa de Viseu. A partir da informação recolhida foi feita uma avaliação da situação presente em relação à produção e comercialização deste produto tradicional, a qual envolveu uma análise SWOT, ou seja, uma análise dos pontos fortes, pontos fracos, oportunidades e ameaças, com vista ao estabelecimento de um plano de acção. De acordo com os resultados obtidos no diagnóstico efectuado, o plano de acção a propor compreende acções específicas a implementar na área da produção da pêra em fresco, e na área da comercialização da pêra secada, por terem estes sido aspectos identificados como fragilidades no sector. Por fim é feita uma avaliação do interesse dos intervenientes do sector, a fim de se avançar para a protecção da pêra de São Bartolomeu como produto tradicional (DOP – Denominação de Origem Protegida).porPêraSecagemPêra secadabook part