Guiné, Raquel2014-10-222014-10-222014Guiné RPF (2014) Os Processos nas Indústrias Alimentares. Ed. Autor, Viseuhttp://hdl.handle.net/10400.19/2301O livro cobre a maioria das operações unitárias clássicas e emergentes utilizadas nas indústrias alimentares. A obra está estruturada em cinco partes: processos por contacto em equilíbrio, processos mecânicos, transferência de calor, processos térmicos, convencionais e tecnologias emergentesporIndústriaAlimentosOperações unitáriasbook