Análise do leite recolhido e dos teores de gordura e proteína na Região Centro

Lemos, Carlota; Brito, Manuel

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Análise do leite recolhido e dos teores de gordura e proteína na Região Centro

2019-05-16Conference object

dc.contributor.author	Lemos, Carlota
dc.contributor.author	Brito, Manuel
dc.date.accessioned	2019-12-12T09:28:30Z
dc.date.available	2019-12-12T09:28:30Z
dc.date.issued	2019-05-16
dc.description.abstract	Introdução: O leite é um dos principais alimentos da alimentação mediterrânica recomendado pela Organização Mundial da Saúde. Atualmente, os consumidores estão cada vez mais atentos à composição dos alimentos de forma articulada com a dieta e saúde. Neste contexto, para as empresas do setor do leite e laticínios, é fundamental assegurar a qualidade do leite que depende essencialmente de sua composição química, nomeadamente em termos de gordura e proteína. Objetivos: Analisar e mapear o leite de vaca recolhido e os teores de gordura e proteína, por região e anos, com integração de SIG e análise estatística. Métodos: Foram utilizados dados do INE relativos aos indicadores do leite de vaca recolhido, teor de gordura e de proteína por região de 2003-2017 e a Carta oficial Administrativa oficial da DGT (CAOP, versão 2018). Os SIG foram utilizados para delimitação da área em estudo e geovisualização com integração da análise das diferenças de indicadores do leite de vaca recolhido entre regiões e anos, através dos testes Wilcoxon e Kruskal-Wallis (=5%). Resultados: Foram recolhidos, em média, 2770,11 ± 5612,363 mil litros de leite de vaca (IC a 95% de 2485,86-3054,36 mil litros). Para o teor de gordura existem diferenças estatisticamente significativas com o valor de referência 3,7%, tal não se verificando para o teor de proteína com o valor de referência 3,2%. Entre regiões e anos, existem diferenças significativas no leite recolhido e teores de gordura e proteína. Produziu-se cartografia digital para a apresentação dos principais resultados. Conclusões: Apesar do decréscimo de leite recolhido ao longo dos anos em estudo na Região Centro, o estudo evidencia uma heterogeneidade entre as sub-regiões, destacando-se a sub-região de Aveiro. Em termos de teores de gordura e proteína essa heterogeneidade não é tão acentuada.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Brito, M. & Lemos, C. (2019). Análise do leite recolhido e dos teores de gordura e proteína na Região Centro. Acta Portuguesa de Nutrição, Revista Portuguesa de Nutrição (17), 74.	pt_PT
dc.identifier.issn	2183-5985
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.19/6024
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Associação Portuguesa de Nutrição	pt_PT
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dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	pt_PT
dc.subject	Leite de vaca	pt_PT
dc.subject	Teor de gordura	pt_PT
dc.subject	Teor de proteína	pt_PT
dc.subject	Análise estatística	pt_PT
dc.subject	SIG	pt_PT
dc.subject	Região Centro	pt_PT
dc.title	Análise do leite recolhido e dos teores de gordura e proteína na Região Centro	pt_PT
dc.type	conference object
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Porto, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	74	pt_PT
oaire.citation.issue	17	pt_PT
oaire.citation.title	Acta Portuguesa de Nutrição, Revista Portuguesa de Nutrição	pt_PT
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person.identifier.ciencia-id	151A-2030-0853
person.identifier.orcid	0000-0002-0636-0635
person.identifier.orcid	0000-0002-2773-3525
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
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