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CERNAS - Livro, como autor ou coautor

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http://hdl.handle.net/10400.19/5765

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  • FOOD CHOICE: Influencing Factors
    Publication . Szucks, Viktoria; Hámori, Judit; Guiné, Raquel
    2019-12Book Open access Show more
  • Pontes entre Agricultura Familiar e Agricultura Biológica
    Publication . Costa, Cristina Amaro da; Aguiar, Ana; Parente, Cristina; Costa, Daniela; Correia, Helena Esteves; Guiné, Raquel; Correia, Paula; Chaves, Cláudia
    2020Book Open access Show more
  • Economics of Tourism in Portugal: Impacts of the COVID-19 Pandemic
    Publication . Martinho, Vítor
    Taking into account the current world conditions and the importance of the tourism sector for the Portuguese economy, the main objective of this book is to highlight the economic contexts of tourism in Portugal at regional and municipal levels, namely presenting the frameworks before the Covid-19 pandemic and discussing the main implications for the future. To this purpose, economic dynamics are described for each of the dimensions of tourism in the Portuguese reality. From these frameworks, several discussions about future perspectives in these dimensions are presented.
    2021Book Restricted access Show more
  • Motivations Associated with Food Choices and Eating Practices
    Publication . Guiné, Raquel P. F.
    This book is generally focused on food choice, and which factors are associated with the decisions that define people’s eating behaviour. These reasons are highly variable and include influences from the surrounding environment, as well as the individual characteristics of each person. The chapters that compose the book address these issues from different points of view. Some explore the psychology of food choices or the cultural aspects and tradition, as well as the influence of surrounding contexts. Others focus on the role of lifestyle on eating practices and health motivations, but also the food marketing and the sensory aspects of food, as a way to incentive consumption. Finally, sustainability concerns and environmental impacts can also shape and help change people’s food choices. The book was derived from the international project “EATMOT - Psycho-social motivations associated with food choices and eating practices”developed in various countries simultaneously, to study the different psychic and social motivations that determine people’s food choices or eating habits. The project addressed, in particular, some key topics: health motivations, economic factors, emotional aspects, cultural influences, marketing and commercials, and environmental concerns. For this reason, the book contains a set of chapters about the outcomes from the project, and authored by its team members. Additionally, some other chapters were authored by scientists external to the project but working on related topics, which enhance the final quality of the book and expand its contents. Within the chapters gathered on this book you will find key topics that apply to everyday food choices or that can help target food consumption goals towards better health, more sustainable food chains and happier lifestyles. The Editor would like to thank MDPI publishing for supporting the publication of the book and CI&DETS and CERNAS research centres at Polytechnic Institute of Viseu for approval and financial support to the project EATMOT (references: PROJ/CI&DETS/2016/0008 & PROJ/CI&DETS/CGD/0012).
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  • Manual de mentoria : Programa do Politécnico de Viseu
    Publication . Coutinho, Emília; Alves, Susana; Santos, Elisa; Coelho, Inês; Almeida, Simone; Loureiro, Cátia; Alves, Ana Berta; Sousa, Artur; Quental, Carlos; Chaves, Claudia; Costa, Cristina Amaro da; Peixoto, Cristina; Vala, Helena; Martins, Isabel; Contente, Olga; Correia, Paula; Santos, Paula; Campos, Sofia; Bettencourt, Paula; Paiva, João Monney
    A implementação dos princípios da educação inclusiva no Ensino Superior (ES) é um desafio à própria academia, docentes e estudantes, concretizável através da implementação de Programas de Tutoria/Mentoria. A educação inclusiva foi originalmente desenvolvida para estudantes mais jovens, antes da sua aplicação ao ES. No entanto, à medida que aumenta a heterogeneidade de estudantes no ES, tem aumentado também a necessidade de implementação de práticas inclusivas neste contexto académico. A missão das instituições de ES centra-se na promoção do desempenho e na preparação dos estudantes para a competitividade global, promovendo a excelência educacional e garantindo a igualdade no acesso. Cada vez mais as instituições de ensino superior (IES) têm incentivado e atraído estudantes de diversas origens e experiências, requerendo esforços para criar comunidades académicas inclusivas e acolhedoras para todos os estudantes. Com esta nova realidade, as IES têm procurado desenvolver estratégias de inclusão educativa em que as premissas passam por reconhecer a importância de um trabalho centrado na diversidade, equidade, inclusão de todos os estudantes, e restante comunidade académica, independentemente das suas características pessoais, situacionais ou culturais (Newman & Conway, 2016, pp. 100-101). No contexto de práticas inclusivas no ES, assume toda a importância fornecer aos estudantes o acesso a orientações que os levem a sentir-se plenamente incluídos, tendo em conta a prevalência da diversidade dos estudantes que ingressam no ES. A mentoria/tutoria pode ser eficaz no tratamento de questões-chave e problemas que as instituições do ES atualmente enfrentam, incluindo a necessidade de aumentar as taxas de conclusão dos cursos, reduzir o abandono escolar e as desigualdades nos resultados em grupos sub-representados, bem como ampliar a participação de todos os estudantes na vida académica, sem qualquer exclusão. Por outro lado, os estudantes também enfrentam muitos desafios, decorrentes do desconhecimento da organização e dinâmica institucional, como carga horária, quantidade e diversidade de matéria lecionada, ambiente académico e meio envolvente, processo no qual, a experiência prévia do mentor pode ser fundamental. Os estudantes envolvidos em programas de mentoria/tutoria desenvolvem mais conhecimento teórico e prático, com aplicação na futura vida profissional (Arnesson & Albinsson, 2017, pp. 202-203). Os programas de mentoria/tutoria definem-se como uma troca de conhecimentos e experiências entre mentor e mentorado. Além disso, a orientação é descrita como um processo democrático em que os pensamentos, as reflexões e os conhecimentos são aprofundados e resultam em práticas inclusivas. Um mentor é uma pessoa que contribui com o seu conhecimento, experiência e perspetivas, ou seja, está subjacente a ideia de que o mentor dá orientação ao mentorado no seu desenvolvimento pessoal e académico. O mentor, neste processo, desenvolve-se profissionalmente e o mentorado desenvolve-se a nível psicossocial. O mentor também pode ser descrito como uma pessoa sensata que tem interesse no apoio às pessoas menos experientes. Na prática, a mentoria/tutoria pode ser resumida como uma combinação de apoio emocional e prático (Arnesson & Albinsson, 2017, p. 203).
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  • Manual de boas práticas na produção de frango- Implementação do sistema de segurança alimentar HACCP
    Publication . Pereira, Carla AA; Coelho, Catarina; Correia, Paula MR; Guiné, Raquel PF
    Nos últimos anos, o consumo de aves de capoeira tem apresentado um desenvolvimento consistente em paralelo com o incremento tecnológico da indústria avícola. Aqui destaca-se a produção de frango, com um nível excelente de automação, que desempenha um papel fulcral no controlo do ambiente, da alimentação e do bem-estar animal, considerando a biossegurança e o impacto ambiental da produção. O presente manual trata as boas práticas a considerar na produção intensiva de frango bem como a importância do cumprimento das mesmas. Neste âmbito, é apresentado um caso prático, de uma exploração avícola de frango de carne do norte do país, que descreve e ilustra a elaboração e a concretização de um plano de pré-requisitos e a implementação do sistema de segurança alimentar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). O resultado da implementação deste sistema pode ser traduzido numa produção de frango de carne sob um controlo mais apertado, melhorando a sua rastreabilidade, a segurança alimentar e a qualidade do produto final.
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  • Energy Costs and Farm Characteristics in the European Union: Highlighting Linkages with Structural and Policy Dimensions
    Publication . Martinho, Vítor
    The relationships between energy costs in the agricultural sector, specifically in farms, and other structural characteristics and policy instruments are complex and involve several dimensions, but it is crucial to know them, namely to promote a more sustainable energy consumption and design more adjusted strategies. In fact, a deeper knowledge of the interrelationships between energy costs and other dimensions in the farming sector may bring relevant insights into a more efficient, more environmentally compatible and more competitive farming plan. Efficiency, competitiveness and agricultural policies are the buzzwords for a balanced energy use in agriculture. From this perspective, the main objective of this study is to explore the main interrelationships among energy costs in farms in the European Union (including the UK), over the period 2013-2018, and the following groups of indicators related to structures and policy measures: labour; farm area; outputs; inputs; investments; assets; taxes; and subsidies. These data were obtained from the European Union Farm Accountancy Data Network and were explored through descriptive approaches, Data Envelopment Analysis and factor-cluster assessment. A bibliometric analysis was, also, carried out about the issues addressed. The results obtained may provide relevant support for the several stakeholders, namely for European Union institutions and the governments of each member-state. In fact, it could be interesting, for example, to design more adjusted policy instruments which, in turn, promote more sustainable farms.
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  • Manual de Boas Práticas para Cantinas Sustentáveis
    Publication . Veiga, Maria João; Oliveira, Carolina; Costa, Cristina Amaro Da; Oliveira, Jorge; Teixeira-Lemos, Edite
    2021-11Book Open access Show more
  • Cross visiting training guide for innovative beekeeping
    Publication . Basile, Salvatore; Alvarez, Alba; Dahle, Bjørn; Coelho, Catarina; Costa, Cristina Amaro; Costa, Daniela; Gaião, Davide; Esteves Correia, Helena; Oliveira, Jorge; Tourino, Luis; Krsnik, Martina; Correia, Paula; Guiné, Raquel; Karise, Reet; Raimets, Risto; Lederer, Vedran
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  • Agricultural Policy: A Driver for Structural and Technological Change
    Publication . Martinho, Vítor
    This book gives insights into the agricultural policies in several countries located in different continents. It is of interest to students, researchers, and policy and decision makers. Given the particularities of agriculture, agricultural policies are indispensable for an adjusted development of farms according to the strategic objectives of each country, namely the socio-economic and environmental ones. The question that often arises is whether the practical effects of the various policy measures are in accordance with their design and what is the effect of these policy instruments among many other causes of structural and technological change. The aim of this book is to describe the main agricultural policies that have been implemented in countries such as the United States of America, Brazil, China, India, South Africa, Australia, as well as the European Union. It also aims to analyse the real impact of these policies on the structural and technological changes of farms in the European Union. As its methodology, the book considers bibliometric analysis, literature review and statistical approaches.
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