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- Análise do risco de incêndio no centro histórico de Viseu. O caso do quarteirão da rua EscuraPublication . Almeida, Ana Sofia Gonçalves; Padrão, José Avelino Loureiro MoreiraO centro histórico de Viseu, como em outras cidades, possui edifícios que retratam os seus valores culturais, históricos e arquitetónicos, devendo ser preservados e protegidos dos diversos perigos a que se encontra sujeito. Tendo em conta as suas características peculiares e os materiais usados na maior parte dos edifícios, o risco de incêndio é uma das ameaças mais preocupantes a estes locais de arte e património. No presente trabalho, é realizada uma análise de risco de incêndio a um conjunto de edifícios do centro histórico de Viseu, tendo em vista aferir o seu estado atual. Numa primeira fase, efetuou-se o levantamento da situação existente no local, investigando quais os principais materiais usados na sua construção, o estado de conservação do edificado, as condições para uma intervenção em caso de incêndio, entre outras. De seguida, procedeuse à escolha do método de análise de risco de incêndio mais adequado à situação existente, com o intuito de se obterem valores mais credíveis com as condições do edificado. Após a obtenção e tratamento dos resultados, são propostas medidas de intervenção que podem ser implementadas com o objetivo de aumentar a segurança do edificado estudado contra incêndios.
- Desenvolvimento de produtos de uva passa a partir da uva de mesa da variedade CrimsonPublication . Almeida, Inês Cardoso; Guiné, Raquel; Gonçalves, Fernando Jorge Andrade; Correia, Ana Cristina Vilas BoasA secagem das uvas é um excelente método de conservação que origina produtos com elevado valor nutritivo. As passas são um produto alimentar consumido mundialmente e com grande popularidade no que respeita aos seus benefícios para a saúde. Este trabalho teve como objetivos secar uvas de variedade Crimson e posteriormente fazer uma avaliação física, química e sensorial das uvas passas. As uvas da variedade Crimson foram secadas por diferentes processos: por exposição direta ao sol, numa estufa solar na Escola Superior Agrária de Viseu; e em estufas ventiladas com caudal de ar constante programadas à temperatura de 50ºC e 60ºC. As uvas passas são naturalmente ricas em compostos fenólicos. Por esse motivo, inicialmente procedeu-se à extração destes compostos para posteriormente quantificar os fenóis totais, as antocianinas totais e os taninos totais. Entre outras propriedades químicas quantificou-se também os açúcares totais e a acidez. A avaliação das propriedades reológicas e a cor são aspetos fundamentais para uma boa aceitação dos produtos secados por parte do consumidor. Por fim, foi ainda efetuada a análise sensorial dos produtos secados para avaliar a sua aceitabilidade por parte dos consumidores. As uvas passas produzidas pelos diferentes métodos e temperaturas não apresentaram diferenças significativas a níveis químicos e físicos. No entanto, com o método de secagem em estufa ventilada obteve-se produtos com menor humidade em menos tempo, 14,59% de humidade com uma duração de 47 horas à temperatura de 60ºC, enquanto em estufa solar se obteve uma humidade de 19,43% durante 721 horas de secagem. A nível sensorial os provadores consideraram que as amostras de uvas secadas apresentavam semelhanças com algumas uvas passas existentes no mercado.
- Análise de agrupamentos consensuaisPublication . Sousa, Lúcia; Sousa, FernandaO trabalho apresentado foca o problema do consenso de agrupamentos, um agrupamento que combina os diferentes agrupamentos individuais, refletindo as principais estruturas em classes neles inerentes, numa perspetiva de obter um agrupamento de maior qualidade. São discutidos dois tipos de abordagens a este problema: a baseada em mecanismos de votação e a que recorre às noções de Informação Mútua e híper grafos. É apresentado um estudo comparativo destas abordagens, considerando a sua aplicação a conjuntos de dados simulados com diferentes características, no que respeita ao número de classes, sua cardinalidade, homogeneidade e separabilidade.