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- Development of a Mediterranean Diet Recipe Index (MedRI)Publication . Florença, Sofia de Guiné e; Filipa P. Costa; de Pinho Ferreira Guiné, Raquel; Cunha Silva Reis Lima, Maria Joao; Teixeira-Lemos, Edite; Costa, Cristina Amaro daBackground/Objectives: The Mediterranean Diet (MD) is globally recognized for its nutritional, environmental, and cultural value. Although several indices assess adherence to the MD and its food environments, none evaluate the alignment of individual recipes with MD principles. This study aimed to develop and validate the Mediterranean Diet Recipe Index (MedRI), a novel scoring tool designed to quantify the concordance of recipes with MD guidelines. Methods: The MedRI was conceptualized through a comprehensive literature review and expert panel assessment, integrating two main dimensions: consumption context and recipe composition. The index evaluates ingredient selection, preparation methods, and food group inclusion, with criteria adapted to specific recipe categories. Validation was conducted using a structured questionnaire administered to 244 adults living in Portugal. Statistical analyses included descriptive statistics, Spearman correlations, intra-class correlation coefficients (ICCs), Cohen’s kappa, Chi-square tests, Cramer’s V, and principal component analysis (PCA). Results: Validation results demonstrated strong internal consistency and construct validity, confirming the reliability and applicability of the MedRI in assessing recipe alignment with MD principles. Conclusions: The MedRI thus represents a reliable and innovative tool to assess and promote culinary practices consistent with the MD. It holds potential applications in nutrition education, public health policymaking, and gastronomic research, supporting the advancement of sustainable and health-promoting dietary models.
- O Potencial da Fotografia como Área de Exploração no Desenvolvimento das Competências Essenciais em Educação VisualPublication . Lopes, Tatiana Rafaela Cleto Esteves; Pereira, JoséO presente Relatório Final de Estágio, realizado no âmbito do Mestrado em Ensino de Educação Visual e Tecnológica no Ensino Básico, na Escola Superior de Educação de Viseu, divide-se em duas partes fundamentais. Na primeira parte, é desenvolvida uma análise crítica e reflexiva sobre as experiências pedagógicas no âmbito das Práticas de Ensino Supervisionadas I, II e III, abordando os métodos, desafios e aprendizagens resultantes da prática docente ao longo deste período. Na segunda parte, é apresentado o Trabalho de Investigação, cujo objetivo principal consistiu em investigar o potencial da fotografia experimental como estratégia de exploração pedagógica, avaliando como esta abordagem contribuiu para o desenvolvimento das competências essenciais em Educação Visual. Esta investigação procura evidenciar de que forma a prática da fotografia experimental pode enriquecer o processo educativo, promovendo habilidades como a criatividade, a percepção visual, e o pensamento crítico, em linha com os objetivos do currículo da disciplina e com a formação integral dos alunos. A investigação está estruturada de modo a explorar-se o papel da fotografia na construção do olhar, destacando-se a fotografia como recurso de perceção e reflexão, bem como os espaços discursivos da fotografia segundo Rosalind Krauss. Procuramos ainda abordar a fotografia experimental como meio de expressão e criação, aprofundando conceitos, o seu potencial expressivo na educação e o seu papel como ferramenta criativa para os alunos. Por fim, focamo-nos na aplicação da fotografia em ambiente pedagógico, analisando o desenvolvimento de competências em Educação Visual, os desafios e potencialidades da fotografia como recurso subaproveitado no ensino e estratégias pedagógicas específicas potenciadas pela fotografia experimental em Educação Visual. Em termos metodológicos optou-se por uma abordagem de investigação qualitativa, com a implementação de uma unidade de trabalho cuidadosamente estruturada. Esta unidade foi analisada através de uma recolha de dados diversificada, que incluiu grelhas de observação detalhadas, registos fotográficos e técnica de focus group. A este propósito, os resultados foram objeto de uma reflexão e análise de conteúdo, a partir da qual foi possível concluir que a Fotografia Experimental pode representar-se como uma ferramenta eficiente na criação de dinâmicas de ensino atrativas e motivadoras para alunos, podendo ser utilizada como um meio poderoso de expressão e criatividade no processo de ensino/aprendizagem.