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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Os produtos hortícolas, também denominados de
vegetais, constituem o principal componente da dieta humana,
pois são grandes fornecedores de vitaminas, sais minerais e
fibras. No entanto, os novos ritmos de vida aumentaram a
procura de vegetais de fácil utilização, sem que percam as
características de frescos e que continuem a apresentar uma
boa qualidade. Surgem, assim, os produtos minimamente
processados (IV Gama).
No âmbito da disciplina de Seminário de Projeto do
curso de Licenciatura em Engenharia das Indústrias
Agroalimentares da ESAV, foi realizado um trabalho com
vista ao projeto de uma unidade industrial de processamento
de produtos de IV gama: sopas e saladas, do qual se apresenta
um extrato.
Os estudos realizados permitem concluir que a
implantação da indústria em causa teria condições de sucesso,
e com algum investimento em publicidade e marketing,
poderia vir a ganhar quota de mercado, não só na região como
a nível nacional. No que respeita à análise de rentabilidade
efetuada, conclui-se que o projeto apresenta boas perspetivas
de rentabilidade.
Descrição
Palavras-chave
projeto indústria minimamente processado sopa salada
Contexto Educativo
Citação
Guiné, Raquel (2012). Projeto de uma Indústria de Produtos Minimamente Processados. Millenium, 43 (junho/dezembro). Pp. 163-176.
Editora
Instituto Politécnico de Viseu