RE - Número 28 - Outubro de 2003
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Percorrer RE - Número 28 - Outubro de 2003 por assunto "Borras"
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- Caracterização dos subprodutos da vinificaçãoPublication . Silva, Luís Manuel Lopes Rodrigues daOs subprodutos representam cada vez mais um interesse acrescido do ponto de vista ambiental e, principalmente, económico. Esta importância torna-se ainda mais relevante quando um sector tem elevado peso na economia de um país, como é o sector vitivinícola. Os subprodutos da vinificação caracterizam-se como sendo: o bagaço, as grainhas, o folhelho, o engaço, as borras e o sarro; da sua industrialização surgem diversos produtos, destacando-se a aguardente, o álcool etílico e o ácido tartárico.