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Authors
Advisor(s)
Abstract(s)
Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de
Engenharia das Indústrias Agroalimentares da ESAV, na unidade
curricular de Seminário de Projecto. O objectivo deste trabalho é
fazer um estudo para a implementação de uma indústria de cura
de presunto que pretende laborar 120 ton/ano de presunto curado.
O método a utilizar será o processo de secagem com
controlo de parâmetros de temperatura e humidade relativa,
conciliada com o processo de salga.
Por fim é feita uma avaliação da viabilidade económica
do projecto.
Description
Keywords
projeto industria presunto viabilidade económica
Pedagogical Context
Citation
Guiné, Raquel (2012). Projeto Industrial de uma Fábrica de Produção de Presunto. Millenium, 43 (junho/dezembro). Pp. 153-162.