Publicação
Projeto Industrial de uma fábrica de produção de presunto
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-04T11:51:43Z | |
| dc.date.available | 2013-01-04T11:51:43Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de Engenharia das Indústrias Agroalimentares da ESAV, na unidade curricular de Seminário de Projecto. O objectivo deste trabalho é fazer um estudo para a implementação de uma indústria de cura de presunto que pretende laborar 120 ton/ano de presunto curado. O método a utilizar será o processo de secagem com controlo de parâmetros de temperatura e humidade relativa, conciliada com o processo de salga. Por fim é feita uma avaliação da viabilidade económica do projecto. | por |
| dc.identifier.citation | Guiné, Raquel (2012). Projeto Industrial de uma Fábrica de Produção de Presunto. Millenium, 43 (junho/dezembro). Pp. 153-162. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1255 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | projeto | por |
| dc.subject | industria | por |
| dc.subject | presunto | por |
| dc.subject | viabilidade económica | por |
| dc.title | Projeto Industrial de uma fábrica de produção de presunto | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
| oaire.citation.endPage | 162 | por |
| oaire.citation.startPage | 153 | por |
| oaire.citation.title | Millenium | por |
| oaire.citation.volume | 43 | por |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
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