Publication
Comparação de secagens convectivas em túnel, em regime contínuo e descontínuo.
| dc.contributor.author | Silva, Vítor | |
| dc.contributor.author | Figueiredo, Rui | |
| dc.contributor.author | Costa, José | |
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, João Carlos | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-04T11:55:47Z | |
| dc.date.available | 2013-01-04T11:55:47Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | A secagem convectiva, em túnel, de pêra São Bartolomeu, pode ser efectuada em modo contínuo com equipamentos que imponham valores pré-escolhidos para a temperatura e velocidade do ar de secagem, tornando o processo independente das condições meteorológicas, modo este que não é análogo ao verificado numa secagem solar tradicional, inerentemente descontínua (suspensão do processo nos períodos nocturnos). O presente estudo comparou as eventuais vantagens e desvantagens da utilização de uma metodologia de secagem descontínua, convectiva e forçada em túnel, mais próxima das condições habituais de secagem por via solar, quando comparada com uma secagem contínua, para valores análogos da temperatura e velocidade do ar de secagem. Os resultados demonstram que o tempo total de secagem em modo contínuo é mais curto (um decréscimo de cerca de 28 horas). Contudo, em modo descontínuo, a ventilação e o aquecimento estiveram desligados 67,5 horas, correspondentes a 55,8% do tempo total do ensaio. Foi também verificado que a remoção de água no modo descontínuo foi sempre superior em cada reactivação do sistema de termo ventilação quando comparada com o instante imediatamente anterior à pausa nocturna. Os resultados obtidos evidenciam que o modo descontínuo apresenta reduções substanciais da energia gasta, se bem que à custa de um aumento, em todo o caso relativamente pouco significativo, do tempo total de secagem, o que é um resultado muito interessante do ponto de vista da poupança energética em processos desta natureza. | por |
| dc.identifier.citation | Silva V, Figueiredo AR, Costa J, Guiné R, Gonçalves J. (2010) Comparação de secagens convectivas em túnel, em regime contínuo e descontínuo. Livro de Resumos e CD-Rom das Actas do 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos, 7 pag., Viseu. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1259 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | secagem | por |
| dc.subject | pera | por |
| dc.title | Comparação de secagens convectivas em túnel, em regime contínuo e descontínuo. | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
| oaire.citation.title | 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos | por |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |