Avaliação Nutricional e Sensorial de Variedades Regionais de Pomóideas, em Modo de Produção Convencional e Biológico.

Guiné, Raquel; Correia, Ana Cristina; Jordão, António; Ferreira, Dulcineia

http://hdl.handle.net/10400.19/1280

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2008_(AGRO740-ESAC)_Cap_3b.pdf		3.09 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Guiné, Raquel

Correia, Ana Cristina

Jordão, António

Ferreira, Dulcineia

Abstract(s)

Os resultados obtidos evidenciam, para determinados parâmetros químicos e/ou nutricionais e de textura, diferenças entre algumas das variedades regionais estudadas. Por comparação com as variedades comercializadas verifica-se que as regionais apresentam valores mais elevados, particularmente do teor em fibra dietética e em compostos fenólicos totais. A análise sensorial efectuada permite inferir a existência de algumas variedades regionais nitidamente mais apreciadas do que outras. Por outro lado, as determinações efectuadas a partir de frutos, colhidos em três anos consecutivos, revelam variações expressivas para algumas propriedades químicas.

Keywords

Maçã regional

URI

http://hdl.handle.net/10400.19/1280

Citation

Guiné R, Correia AC, Jordão A, Ferreira D. (2008) Avaliação Nutricional e Sensorial de Variedades Regionais de Pomóideas, em Modo de Produção Convencional e Biológico. in Simões O, Lopes A, Ferreira J. (Eds.) Variedades Regionais e Agricultura Biológica. Desafios para Peras e Maças Portuguesas. pp. 134-147, ESAC/DRAPC, Coimbra.