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Orientador(es)
Resumo(s)
Os resultados obtidos evidenciam, para determinados parâmetros químicos
e/ou nutricionais e de textura, diferenças entre algumas das variedades regionais
estudadas. Por comparação com as variedades comercializadas verifica-se que
as regionais apresentam valores mais elevados, particularmente do teor em
fibra dietética e em compostos fenólicos totais. A análise sensorial efectuada
permite inferir a existência de algumas variedades regionais nitidamente mais
apreciadas do que outras. Por outro lado, as determinações efectuadas a partir
de frutos, colhidos em três anos consecutivos, revelam variações expressivas
para algumas propriedades químicas.
Descrição
Palavras-chave
Maçã regional
Contexto Educativo
Citação
Guiné R, Correia AC, Jordão A, Ferreira D. (2008) Avaliação Nutricional e Sensorial de Variedades Regionais de Pomóideas, em Modo de Produção Convencional e Biológico. in Simões O, Lopes A, Ferreira J. (Eds.) Variedades Regionais e Agricultura Biológica. Desafios para Peras e Maças Portuguesas. pp. 134-147, ESAC/DRAPC, Coimbra.