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Estudo do processo de secagem de pêras em estufa solar.
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Dulcineia | |
| dc.contributor.author | Barroca, Maria João | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, Fernando | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-07T09:59:50Z | |
| dc.date.available | 2013-01-07T09:59:50Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | Pêras de 4 variedades regionais (Amêndoa, Amorim, Carapinheira Branca e S. Bartolomeu) foram secadas em estufa solar, seguindo o método tradicional, tendo sido determinada diariamente a perda de humidade ao longo do processo de secagem. A temperatura bem como a humidade relativa no interior da estufa foram registadas em intervalos horários. Do presente trabalho foi possível concluir que a utilização da estufa solar permite obter condições bastante favoráveis à secagem, havendo períodos em que se desenvolvem atmosferas com temperaturas bastante elevadas e com humidades relativas muito baixas. Por outro lado, verificou-se que as 4 variedades de pêras estudadas apresentam um comportamento cinético semelhante face à secagem. | por |
| dc.identifier.citation | Guiné RPF, Ferreira DMS, Barroca MJ, Gonçalves FM. (2005) Estudo do processo de secagem de pêras em estufa solar. Livro de resumos e CD-Rom das Actas do 7º Encontro de Química dos Alimentos, P3.21, 6 pag., Viseu. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1332 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | estufa solar | por |
| dc.subject | pera | por |
| dc.subject | secagem | por |
| dc.title | Estudo do processo de secagem de pêras em estufa solar. | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
| oaire.citation.title | 7º Encontro de Química dos Alimentos | por |
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| rcaap.type | conferenceObject | por |