Publicação
Literacia alimentar em encarregados de educação de crianças do 1.º ciclo : Do diagnóstico à avaliação de um projeto em contexto escolar
| datacite.subject.fos | Ciências Médicas | |
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | |
| dc.contributor.advisor | Amaral, Maria Odete Pereira | |
| dc.contributor.author | Batista, Ana Carolina Martins Almeida | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-27T15:40:53Z | |
| dc.date.available | 2026-08-27T15:40:53Z | |
| dc.date.issued | 2026-06-24 | |
| dc.date.submitted | 2026-01-30 | |
| dc.description.abstract | Introdução: A obesidade infantil constitui um dos principais desafios de saúde pública da atualidade, está associada ao desenvolvimento precoce de doenças crónicas e à adoção de hábitos alimentares inadequados. Neste contexto, a literacia alimentar dos encarregados de educação assume um papel fundamental, uma vez que influencia diretamente as escolhas alimentares e os comportamentos de saúde das crianças. Objetivos: Identificar o nível de literacia alimentar dos pais/encarregados de educação de crianças do 1.º ciclo do ensino básico do agrupamento de escolas de Tábua; caracterizar os hábitos alimentares das crianças; quantificar a prevalência de excesso de peso e obesidade infantil; identificar fatores sociodemográficos, profissionais e de saúde associados ao nível de literacia alimentar dos pais/encarregados de educação e avaliar o impacto do projeto de intervenção “AlimentArte: comer bem é divertido”. Metodologia: Realizou-se um estudo transversal analítico, integrado num projeto de investigação-ação comunitária com avaliação pré e pós-intervenção. A recolha de dados efetuou-se através da aplicação de questionários aos pais/encarregados de educação, permitindo avaliar hábitos alimentares, conhecimentos sobre alimentação e níveis de literacia alimentar. A amostra ficou constituída por 300 pais/encarregados de educação do 1º ciclo do agrupamento de escolas de Tábua com uma idade média de 39,45±5,62 anos. Resultados: Verificou-se que 33% das crianças apresentou excesso de peso/obesidade. Os pais/encarregados de educação revelaram níveis globalmente favoráveis de literacia alimentar, verificando-se, principalmente, dificuldades na interpretação crítica de rótulos nutricionais, sistemas de rotulagem e adaptação da informação alimentar às necessidades individuais. Encontrou-se como fatores associados ao nível de literacia alimentar ser do género feminino; perceção de estado de saúde excelente e menor índice de massa corporal (p<0,05). Após as etapas do planeamento em saúde e implementação do projeto “AlimentArte: comer bem é divertido”, observou-se uma melhoria global da literacia alimentar (80,97±14,57 vs. 84,53±15,69). Conclusão: Conclui-se que, a obesidade infantil continua a representar um importante problema de saúde pública, justificando a implementação de estratégias preventivas precoces em contexto escolar e familiar. Apesar dos níveis globalmente favoráveis de literacia alimentar observados persistem áreas que necessitam de reforço, particularmente na interpretação crítica da informação nutricional. O projeto “AlimentArte: comer bem é divertido” revelou-se eficaz na promoção da literacia alimentar, reforçando a intervenção do Enfermeiro Especialista em Enfermagem Comunitária e Saúde Pública na promoção da saúde, prevenção da doença e capacitação das comunidades. Palavras-chave: Literacia em Saúde; Educação Nutricional; Hábitos Alimentares; Enfermagem de Saúde Comunitária; Enfermagem de Saúde Pública. | por |
| dc.description.abstract | Abstract Introduction: Childhood obesity is one of the major public health challenges of our time, being associated with the early development of chronic diseases and the adoption of unhealthy eating habits. In this context, food literacy among parents and guardians plays a key role, as it directly influences children’s food choices and health-related behaviours. Objectives: To identify the level of food literacy among parents/guardians of primary school children attending the Tábua School Group; to characterise children’s eating habits; to quantify the prevalence of childhood overweight and obesity; to identify sociodemographic, professional and health-related factors associated with parents’/guardians’ food literacy levels; and to evaluate the impact of the intervention project “AlimentArte: Healthy Eating is Fun”. Methodology: An analytical cross-sectional study was conducted as part of a community-based action research project, including pre- and post-intervention evaluation. Data were collected through questionnaires administered to parents/guardians, allowing the assessment of eating habits, nutritional knowledge and food literacy levels. The sample comprised 300 parents/guardians of primary school children from the Tábua School Group, with a mean age of 39.45 ± 5.62 years. Results: A total of 33% of the children were classified as overweight or obese. Parents/guardians demonstrated generally favourable levels of food literacy, although difficulties were mainly identified in the critical interpretation of nutrition labels, food labelling systems and the adaptation of nutritional information to individual needs. Factors associated with food literacy levels included female gender, an excellent self-perceived health status and a lower body mass index (p<0.05). Following the health planning process and the implementation of the “AlimentArte: Healthy Eating is Fun” project, an overall improvement in food literacy was observed (80.97 ± 14.57 vs. 84.53 ± 15.69). Conclusion: Childhood obesity remains a significant public health concern, justifying the implementation of early preventive strategies in both school and family settings. Despite the generally favourable levels of food literacy observed, some areas still require improvement, particularly regarding the critical interpretation of nutritional information. The “AlimentArte: Healthy Eating is Fun” project proved effective in promoting food literacy, reinforcing the role of the Community and Public Health Nurse Specialist in health promotion, disease prevention and community empowerment. Keywords: Health Literacy; Nutrition Education; Food Habits; Community Health Nursing; Public Health Nursing. | eng |
| dc.identifier.tid | 204322596 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/10127 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights.uri | N/A | |
| dc.subject | Comportamento alimentar | |
| dc.subject | Criança | |
| dc.subject | Enfermagem de saúde comunitária | |
| dc.subject | Enfermagem de saúde pública | |
| dc.subject | Escolas | |
| dc.subject | Literacia em saúde | |
| dc.subject | Obesidade pediátrica | |
| dc.subject | Pais | |
| dc.subject | Promoção da saúde | |
| dc.subject | Child | |
| dc.subject | Community health nursing | |
| dc.subject | Feeding behavior | |
| dc.subject | Health literacy | |
| dc.subject | Health promotion | |
| dc.subject | Parents | |
| dc.subject | Pediatric obesity | |
| dc.subject | Public health nursing | |
| dc.subject | Schools | |
| dc.title | Literacia alimentar em encarregados de educação de crianças do 1.º ciclo : Do diagnóstico à avaliação de um projeto em contexto escolar | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| thesis.degree.name | Mestrado em Enfermagem Comunitária, na área de enfermagem de Saúde Comunitária e de Saúde Pública |