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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
O livro cobre a maioria das operações unitárias clássicas e emergentes utilizadas nas indústrias alimentares. A obra está estruturada em cinco partes: processos por contacto em equilíbrio, processos mecânicos, transferência de calor, processos térmicos, convencionais e tecnologias emergentes
Descrição
Palavras-chave
Indústria Alimentos Operações unitárias
Contexto Educativo
Citação
Guiné RPF (2014) Os Processos nas Indústrias Alimentares. Ed. Autor, Viseu