Browsing by Issue Date, starting with "2019-05"
Now showing 1 - 10 of 23
Results Per Page
Sort Options
- Romanian eating motivations scale – for community intervention strategiesPublication . Tarcea, Monica; Rus, Victoria; Ruta, Florina; Nemes, Levente; Szucs, Viktoria; Guiné, RaquelIntroduction: Our aim was to evaluate different aspects related with food choices made by Romanian consumers, influenced by their attitudes, practices and habits, in order to develop proper intervention preventive strategies. Materials and methods: The present study was a cross sectional survey, based on a validated questionnaire, develop through an international project in 2018 (EATMOT), filled in online after consent by adult population from various counties. The Romanian sample has 821 subjects (from wich 69% women), and represented 7% of total sample of 11.960 participants from 16 countries (Europe, America and Africa). Results: The results showed that women are generally better informed than men about healthy eating. There has been a conflict between traditional food-related cultural values and modern guidelines based on scientific information in the diet. The responses of some categories of patients have revealed the tendency to overdue the diets recommended for the afflictions they suffer, maybe due to a lack of more detailed information on specific and personalized aspects. Significant links have been identified especially between attention for calories intake and gender variables, cardiovascular disease, obesity and hypertension. Conclusion: This population food behavior screening scale may be used to better assessment of food choice determinants, and to plan strategies to improve healthy eating patterns, diminishing the burden of chronic diseases. Also well trained dietitians can compensate the population practice deficiencies.
- Level of information about dietary fibre: a study involving 10 CountriesPublication . Guiné, Raquel; Leal, Marcela; Rumbak, I.; Baric, I.; Komes, D.; Satalic, Z.; Saric, M.; Tarcea, M.; Fazakas, Z.; Jovanoska, D.; Vanevski, D.; Yalcin, E.; Vittadini, E.; Pellegrini, N.; Szucs, V.; Harangozo, J.; El-Kenawy, A.; El-Shenawy, O.; yalcin, E.; Kosemeci, C.; Klava, D.; Straumite, E.Introduction: Dietary fibre (DF) is recognized as healthy for long, so that health claims are allowed by the European Food Safety Authority (EFSA) due to its proved benefits, extended but not only confined to many diseases of the gastrointestinal tract. Objective: This work intended to analyse the level of information about DF in 10 countries, situated in Europe, Africa and South America. Methods: A descriptive cross-sectional study was undertaken through a survey based on a questionnaire of self-response applied to a sample of 6010 participants. The data were lately treated by factor and cluster analyses, including validation methodologies. Results: Factor analysis showed that ten of the twelve items used to assess the knowledge about DF could be arranged into two factors: one related to health effects (α =0.854) and the other to the sources (α =0.644). Furthermore, cluster analysis showed that the participants could be divided into three groups: 1) Good knowledge about sources and health effects of DF; 2) Good knowledge about the sources of DF but poor knowledge about the health effects; 3) Poor knowledge about the sources and health effects of DF. Conclusions: The results clearly allowed identifying two factors and three clusters, and the variables that most influenced cluster membership were country, living environment and level of education.
- Study about eating habits of higher education studentsPublication . Florença, Sofia G.; Ferrão, Ana Cristina; Ferreira, Manuela; Duarte, João; Nunes, B.; Morais, P.; Sanches, R.; Abrantes, D.; Guiné, RaquelIntroduction: The transition from secondary school to university is associated with many changes, at the social and surrounding influences’ levels, which may be a risk factor for unhealthy lifestyles. It is known that the years spent at the university may be associated with poor eating habits, with levels of fast-food consumption higher than desirable, possibly low intake of fruits and vegetables and breakfast skipping, among others. Objective: This study investigated some eating habits in a sample of students frequenting higher education establishments in the Centre of Portugal. Methods: It was carried out a questionnaire survey of self-response to investigate some of the eating habits of the participants. The questionnaire was applied after all ethical issues were guaranteed and after approval by the ethical committee. The number of valid questionnaires obtained was 670. Results: In the sample evaluated, most of the students revealed satisfactory eating habits, with significant differences between age groups, the area of studies and the practice of high competition sport. A considerable percentage of the participants, 40.8%, ate 5 meals per day and only 0.6% ate less than 3 meals per day. Only 6.6% of the participants indicated that usually do not eat breakfast. In general, the participants’ breakfast included milk (54.0% of positive answers), bread (45.8% of positive answers), cereals (32.7% of positive answers) and coffee (23.9% of positive answers). Regarding lunch, 30.1% of the participants ate soup, 28.4% consumed vegetables, 28.2% ate pasta, 21.6% fish, 16.0% potatoes, 2.5% yoghurt, 15.5% soft juices, 4.3% juices, 23.6% salad, 10.4% chips, 58.2% meat, 38.5% rice, 27.8% fruit, 9.4% a sweet desert and 44.9% drank water. Conclusions: The results pointed to the necessity of improving educational programs which can contribute to improve university students’ eating habits.
- Study about the use of edible flowers in Costa RicaPublication . Florença, Sofia G.; Villalobos Moya, Keylor; Guiné, RaquelIntroduction: Edible flowers (EF) constitute a source of some bioactive compounds and are very useful to step up the appeal of food. The use of EF for gastronomic purposes has a long history in some cultures but more recently it has expanded in most countries being particularly appreciated by some chefs who use them both for flavour intensification and decorative purposes. Objective: The objective of this study was to characterize the use of EF in gastronomy. Methods: A cross-sectional descriptive investigation was undertaken using a questionnaire developed for the study, which included some questions about consumption habits and others about the knowledge relatively to EF. The sample included 123 individual residing in Costa Rica, aged between 18 and 66 years old. Results: The results revealed that 74% of the participants already heard about EF and 45.5% have already eaten them. EF are appreciated particularly for salads and decoration of dishes due to their taste, aroma and decorative ability. The frequency of use, however is low, since they are eaten sporadically by 89.3% of the participants and only 26.8% admit they use EF in their culinary practices. It is important to consider the possible risks associated to their consumption, such as pesticides or toxicity, and 96.7% consider that there is not enough information about EF. Only 25.2% of the participants state that there are risks associated with the consumption of EF, and these recognize both types of risks, pesticides and toxicity. Conclusions: The marketing of EF is expanding in modern gastronomic trends, with restaurants playing important roles on the chain of EF consumption. Still, the home preparation of recipes including EF is scarce and sporadic.
- Palavras MutantesPublication . Matos, Isabel Aires; Silva, Ana IsabelPalavras Mutantes convida descoberta da matriz da Língua Portuguesa, a partir de um programa de atividades concebidas para crianças a frequentar os 1.º e 2.º Ciclos do Ensino Básico. Tendo por base a participação da Área Disciplinar de Português no Programa Investir na Capacidade (PIC), desenvolvido por um Agrupamento de Escolas do distrito (AEN), esta oficina descreve parcialmente o programa de atividades que concebemos para redimensionar a Língua Portuguesa como espaço de reflexão e fonte de criatividade. O PIC surgiu na Associação Portuguesa de Crianças Sobredotadas (APCS) com o objetivo de dar resposta a crianças com mais capacidades, mas cujo sistema educativo português não tem dado resposta cabal, comprometendo o seu sucesso. Esta oficina dá a conhecer como podemos fazer refletir sobre a língua portuguesa a partir de diferentes níveis de desafio, desencadeadores de aprendizagens. O percurso de atividades incide sobre a evolução das palavras e curiosidades linguísticas, a partir de quatro módulos: Provérbios; Língua viva; Palavras mutantes e Curiosidades linguísticas. Esta oficina permite aos seus participantes ampliar o trabalho da Língua Portuguesa em diferentes contextos semântico-pragmáticos, capitalizando as suas capacidades, ao propor refletir sobre as camadas de significado que as palavras transportam, ainda que sempre permeáveis a mutações, na forma e no significado.
- Redes de investigação interinstitucionais e o processo ensino aprendizagem: como avaliar e monitorizar - A realidade do Instituto Politécnico de ViseuPublication . Guiné, Raquel; Ferreira, Manuela; Cardoso, Ana Paula; Abrantes, José LuísO Instituto Politécnico de Viseu (IPV) tem 5 escolas, 400 professores e aproximadamente 5200 estudantes. O IPV oferece formação desde o ISCED 4 ao 7, na formação de professores, multimédia e comunicação, estudos culturais, desportos, engenharias, gestão, marketing, turismo, ciências da saúde, ciências agrárias, veterinárias e alimentares, apoiando as suas atividades em inúmeras parcerias e projetos. Inclui uma unidade de investigação, CI&DETS, que tem dois centros de investigação autónomos (CI&DEI – ciências sociais e CISeD – serviços digitais) e dois polos de investigação (UICISA – ciências da saúde e CERNAS – ciências naturais). A investigação é orientada para a cooperação com a comunidade envolvente, contribuindo para a implementação de soluções nas organizações. O IPV realiza atividades de cooperação a nível nacional e internacional com cerca de 100 instituições. Ai desenvolve projetos bilaterais e multilaterais, tendo também centenas de vínculos em diversas redes internacionais. As suas atividades de investigação são orientadas para o serviço à comunidade e constituem pilares do processo de ensino aprendizagem, com uma participação ativa dos estudantes, através da realização de estágios, projetos e dissertações em colaboração com empresas e organizações, mas também através do envolvimento em projetos de investigação, podendo ser enquadrados em Unidades Curriculares. A monitorização das atividades de investigação faz-se no âmbito do Sistema Interno de Garantia da Qualidade, atualmente em processo de acreditação pela A3E’S (Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior, em Portugal). Em resultado das avaliações periódicas são analisados indicadores no âmbito do ensino, transferência de conhecimento, divulgação científica e prestação de serviços à comunidade.
- Ler e escrever com todos os sentidos: Programa e método multissensorialPublication . Santos, Catarina; Amante, Maria João; Silva, Ana Isabel; Martins, CatarinaNo 1.º Ciclo de educação Básica, a aprendizagem da leitura e da escrita são uma ferramenta fundamental para potencializar o sucesso académico de todas as crianças. Contudo, nem todas as crianças reúnem as mesmas condições para que estas aprendizagens ocorram, como é o caso dos alunos com Perturbação Intelectual (PI) e Perturbações Fonológicas (PF). O objetivo deste estudo experimental foi compreender e documentar as alterações que ocorreram, na aprendizagem da leitura e na escrita, decorrentes do desenvolvimento e implementação de um programa de ensino da leitura e escrita baseado na metodologia multissensorial. Segundo Capovilla e Capovilla (2002) esta metodologia é a mais adequada para ensinar crianças que já experimentaram com enorme insucesso escolar. A construção do método multissensorial «Ler e escrever com todos os sentidos» foi baseada na nossa experiência, como terapeuta da fala, recorrendo a múltiplas ajudas sensoriais: visuais, auditivas, táteis, quinestésicas e fonoarticulatórias. Este método foi aplicado ao longo de quatro meses, em sessões individuais semanais, de 45 minutos, em contexto hospitalar. Foram selecionados, por conveniência, cinco participantes com PI e PF, com três ou mais anos de escolaridade sem aprendizagens de leitura e escrita. Os cinco participantes foram avaliados inicialmente com a ACLLE (Bateria de Avaliação das Competências de Leitura e Escrita) que avalia a criança em idade escolar, nas áreas da fonologia, leitura e escrita e com a Baterria Infant/Toddler Sensory Profile, que possibilitou traçar o perfil sensorial de cada participante. Deste método, fazem parte 21 pranchas, que representam a correspondência fonema/ grafema pura, ou seja, cada grafema apresenta uma única representação fonémica e vice-versa. Cada prancha apresenta um grafema, com a respetiva descrição do gesto e a pista visual utilizada. No final da aplicação deste método todos os participantes foram reavaliados com a aplicação da ACLLE, podemos constatar que os participantes demonstraram melhorias nos processos de leitura e escrita. Nos processos de leitura podemos verificar melhorias em 4 dos 5 participantes, já nos processos de escrita verificaramse melhorias em todos os participantes. Segundo Moats (2005) aprender a ler e aprender a soletrar apresentam processos de aprendizagem semelhantes. De modo a compreender os processos de leitura e escrita, é essencial que a criança compreenda a natureza segmental da linguagem (Pugha et al., 2001). Por isso, parece-nos importante referenciar, apesar de não fazer parte dos objetivos deste estudo, que foram verificadas melhorias na consciência fonológica, em todos os participantes.
- Comparison of the ingestion of fibre rich foods in different countriesPublication . Florença, Sofia G.; Leal, M.; Rumbak, I.; Baric, I.; Komes, D.; Satalic, D.; Saric, M.; Tarcea, M.; Fazakas, Z.; Szucks, V.; Harangozo, J.; Klava, D.; Straumite, E.; Guiné, RaquelIntroduction: The ingestion of fruits, vegetables and cereals, especially whole grain, is associated with a healthy lifestyle and has been recognized as having multiple health benefits, associated, among others, to the ingestion of adequate amounts of dietary fibre. Objective: The aim of this work was to evaluate some eating habits related to fibre rich foods in six different countries: Argentina, Croatia, Hungary, Latvia, Portugal and Romania. Methods: A cross-sectional descriptive study was carried out by means of questionnaire survey applied to a sample of 4905 participants, all over the age of 18 years old. The preparation and application of the questionnaire followed the necessary ethical guidelines and the treatment was made by SPSS. Results: The results showed that for the global sample was observed a low ingestion of salads and vegetables (78.2%), being this particularly problematic for Croatia (86.6%). Regarding the consumption of fruits, for the whole sample the great majority also showed a low consumption (92.3%), and for Latvian participants the percentage is very much expressive (98.3%). As for the consumption of whole cereals, most participants also showed a low consumption, either for the global sample (72.6%) or in the different countries, and particularly for Latvia (90.0%). Some eating habits were also studied and it was observed that for the whole sample 71.9% showed a low frequency of meals ate out of home, while 88.6% revealed acceptable frequency of eating fast food, i.e, only once or twice a week. Conclusions: The results indicated that in the countries at study the ingestion of foods rich in dietary fibre is very low, and therefore it is necessary to implement strategies to increase the consumption of such foods.
- Nutrição com valor: comparação do valor energético e nutricional de moluscosPublication . Marques, Ivone; Botelho, Goreti; Guiné, RaquelIntrodução: Os moluscos, à semelhança dos peixes, crustáceos, e anfíbios de água doce ou salgada que são para consumo humano, constituem o pescado. Objetivos: Pretendeu-se com este trabalho fazer a comparação do valor energético e da composição nutricional de diversos moluscos disponíveis para o consumidor final. Métodos: Realizou-se um estudo qualitativo e quantitativo comparativo baseado nos dados de relatórios analíticos fornecidos por laboratórios e a partir da base de dados online do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge. Resultados: A comparação dos dados provenientes das diferentes fontes de informação permitiu construir um perfil do valor energético e da constituição em macro e micronutrientes dos diferentes moluscos. Contudo, no que se refere aos micronutrientes, nomeadamente a caracterização do conteúdo em vitaminas e minerais, é de salientar a escassa informação sobre diversos componentes. Assim, considera-se que existe a necessidade e a oportunidade de ser realizada pesquisa mais centrada nos micronutrientes de forma a permitir maior informação nutricional aos consumidores, por um lado, e maior sustentação na recomendação da inclusão destes alimentos na dieta alimentar, por parte dos profissionais da área da nutrição, por outro. Conclusões: Os moluscos, devido à sua riqueza quantitativa e, sobretudo, qualitativa, sob o ponto de vista nutricional, constituem produtos alimentares que podem ser incluídos mais regulamente na alimentação humana, salvaguardando-se a respetiva evicção no caso de existir alergia alimentar.
- Evalution through artificial neural networks of the sociodemographic Influences on food choicesPublication . Guiné, Raquel; Ferrão, Ana Cristina; Correia, Paula; Ferreira, Manuela; Mendes, Mateus; Leal, Marcela; Ferreira, Vanessa; Rumbak, Ivana; El-Said, Ayman; Papageorgiou, Maria; Szucs, Viktória; Vittadini, Elena; Klava, Dace; Bartkiene, Elena; Munoz, Lucia; Korzeniowska, Małgorzata; Tarcea, Monica; Djekic, Ilija; Bizjak, Maša; Isoldi, KathyIntroduction: The EATMOT Project is a multinational study that is being carried out in 16 countries about different eating motivations, given their recognized importance in the definition of people’s dietary patterns. Objective: This study investigated the influence of sociodemographic factors on some types of eating motivations, specifically: health related factors; economic and availability aspects; emotional determinants; social, cultural and religious influences; marketing and advertising campaigns and finally environmental concerns. Methods: This is a longitudinal observational study carried out on a non-probabilistic sample with 11960 participants. For the analysis of the data were used the T-test for independent samples or ANOVA with Post-Hoc Tukey HSD, depending on the case. The modelling through artificial neural networks included 7 input variables (sociodemographic characteristics) and 6 output variables (the eating motivations’ groups). Results: Variables like age, marital status, country, living environment, level of education or professional area significantly influenced all the types of eating motivations analysed. However, regarding gender, no significant differences were observed for two of the six types of motivations analysed: economic & availability and marketing & commercial. The results of the ANN modelling showed that the strongest positive factors determining the eating motivations were age for health, country for emotional motivations, gender for economic & availability, country for social & cultural, country for environmental & political, and finally country also for the marketing & commercial motivations. Conclusions: These results highlight the importance of the sociodemographic characteristics as determinants for eating patterns around the globe, and particularly the geographic location.
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »