Effect of carrot powder incorporation on the chemical and sensory properties of gluten-containing and gluten-free pasta

Costa, Filipa Pereira; Florença, Sofia de Guiné e; Ferrão, AC; Pintado, M; de Pinho Ferreira Guiné, Raquel

http://hdl.handle.net/10400.19/10197

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Autores

Costa, Filipa Pereira

Florença, Sofia de Guiné e

Ferrão, AC

Pintado, M

de Pinho Ferreira Guiné, Raquel

URI

http://hdl.handle.net/10400.19/10197

Citação

Costa FP, Florença SG, Ferrão AC, Pintado M, Guiné RPF. (2026) Effect of carrot powder incorporation on the chemical and sensory properties of gluten-containing and gluten-free pasta. Livro de Resumos do XVIII Encontro de Química dos Alimentos, Coimbra, pp. 331-332.