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Effect of carrot powder incorporation on the chemical and sensory properties of gluten-containing and gluten-free pasta

2026-10Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorCosta, Filipa Pereira
dc.contributor.authorFlorença, Sofia de Guiné e
dc.contributor.authorFerrão, AC
dc.contributor.authorPintado, M
dc.contributor.authorde Pinho Ferreira Guiné, Raquel
dc.date.accessioned2026-10-21T08:27:12Z
dc.date.available2026-10-21T08:27:12Z
dc.date.issued2026-10
dc.identifier.citationCosta FP, Florença SG, Ferrão AC, Pintado M, Guiné RPF. (2026) Effect of carrot powder incorporation on the chemical and sensory properties of gluten-containing and gluten-free pasta. Livro de Resumos do XVIII Encontro de Química dos Alimentos, Coimbra, pp. 331-332.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.19/10197
dc.language.isoeng
dc.peerreviewedyes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleEffect of carrot powder incorporation on the chemical and sensory properties of gluten-containing and gluten-free pastapor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferenceDate2026-10
oaire.citation.conferencePlaceCoimbra
oaire.citation.titleXVIII Encontro de Química dos Alimentos
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
person.familyNameFlorença
person.familyNamede Pinho Ferreira Guiné
person.givenNameSofia de Guiné e
person.givenNameRaquel
person.identifierhttps://scholar.google.pt/citations?user=abFDovIAAAAJ&hl=pt-PT
person.identifier.ciencia-id5E15-B350-302D
person.identifier.ciencia-id8B13-5492-0F23
person.identifier.orcid0000-0003-2541-4448
person.identifier.orcid0000-0003-0595-6805
person.identifier.scopus-author-id57210748939
person.identifier.scopus-author-id6603138390
relation.isAuthorOfPublicationed40529c-4ea6-4daf-bda3-4f9b904d24eb
relation.isAuthorOfPublication59580952-77cc-4e4e-ae90-527a8b994f9f
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscoveryed40529c-4ea6-4daf-bda3-4f9b904d24eb

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