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Pêra Passa de Viseu. Contributo para a sua caracterização.
| dc.contributor.author | Correia, Paula | |
| dc.contributor.author | Costa, Cristina Amaro Da | |
| dc.contributor.author | Ferreira Wessel, Dulcineia | |
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-07T19:21:12Z | |
| dc.date.available | 2013-01-07T19:21:12Z | |
| dc.date.issued | 1998 | |
| dc.description.abstract | A pêra passa de Viseu é um Produto Agro-Alimentar Tradicional da região da Beira Alta que resulta de um processo tecnológico artesanal reunindo características organolépticas ímpares. A produção de pêra passa de Viseu tem decrescido acentuadamente nos últimos anos, provavelmente devido aos elevados custos de produção, à deficiente promoção do produto e ao desconhecimento das suas qualidades. No sentido de melhorar a produtividade, preservar e valorizar este recurso endógeno da região da Beira Alta e poder vir a contribuir para a criação de uma Denominação de Origem, estamos a desenvolver um trabalho que tem por objectivo caracterizar em termos da produção, tecnologia e propriedades fisíco-químicas a pêra passa de Viseu. | por |
| dc.identifier.citation | Correia PMR, Costa CA, Ferreira DMS, Guiné RPF. (1998) Pêra Passa de Viseu. Contributo para a sua caracterização. Livro de atas do 3º Congresso do Ensino Superior Politécnico, Lisboa. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1449 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | Pera | por |
| dc.subject | Secagem tradicional | por |
| dc.title | Pêra Passa de Viseu. Contributo para a sua caracterização. | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa | por |
| oaire.citation.title | 3º Congresso do Ensino Superior Politécnico | por |
| person.familyName | Correia | |
| person.familyName | Amaro da Costa | |
| person.familyName | Ferreira Wessel | |
| person.familyName | de Pinho Ferreira Guiné | |
| person.givenName | Paula | |
| person.givenName | Cristina Isabel | |
| person.givenName | Dulcineia | |
| person.givenName | Raquel | |
| person.identifier | https://scholar.google.pt/citations?user=abFDovIAAAAJ&hl=pt-PT | |
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| person.identifier.ciencia-id | 4B16-176A-223A | |
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| person.identifier.ciencia-id | 8B13-5492-0F23 | |
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| person.identifier.orcid | 0000-0003-4077-0897 | |
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