Repository logo
 
Publication

Produção de Emulsionantes através da Glicerólise de Óleo de Bagaço de Azeitona Catalisada pela Lipase da Candida Rugosa Imobilizada em Espumas de Poliuretano

dc.contributor.authorCorreia, Ana Cristina Vilas Boas
dc.contributor.authorFonseca, Maria Manuela Regalo
dc.contributor.authorFerreira‐Dias, Maria Suzana Leitão
dc.date.accessioned2012-10-10T11:29:41Z
dc.date.available2012-10-10T11:29:41Z
dc.date.issued2011-12
dc.description.abstractOs monoacilgliceróis (MAG) e diacilgliceróis (DAG) são dos emulsionantes mais utilizados na indústria alimentar e farmacêutica. Neste trabalho pretendeu-se selecionar preparações enzimáticas imobilizadas adequadas à biocatálise da glicerólise do óleo de bagaço de azeitona refinado em nhexano para a produção de glicéridos parciais (MAG e DAG). Para tal, testaram-se duas preparações enzimáticas da Candida rugosa imobilizadas em espumas de poliuretano (Hypol) com diferentes aquafilicidade (FHP X4300 e FHP 2002). A modelação e otimização da glicerólise foram efetuadas recorrendo à metodologia das superfícies de resposta. Os ensaios foram realizados em função da razão molar glicerol/triacilgliceróis e o valor da aw inicial. Os valores mais elevados de MAG (32%, m/m) e DAG (18%, m/m) foram obtidos quando a lipase se encontrava imobilizada em espuma de poliuretano FHP X4300.por
dc.identifier.citationCorreia, A. C., Fonseca, M. M. R. & Ferreira‐Dias, S.(2011). Produção de Emulsionantes através da Glicerólise de Óleo de Bagaço de Azeitona Catalisada pela Lipase da Candida Rugosa Imobilizada em Espumas de Poliuretano. Millenium, 41 (julho/dezembro). Pp. 7‐15por
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.19/1223
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.publisherInstituto Politécnico de Viseupor
dc.relation.ispartofseries;41
dc.subjectMonoacilgliceróispor
dc.subjectDiacilgliceróispor
dc.subjectLipasepor
dc.subjectGlicerólisepor
dc.subjectMétodo de superfícies de respostapor
dc.titleProdução de Emulsionantes através da Glicerólise de Óleo de Bagaço de Azeitona Catalisada pela Lipase da Candida Rugosa Imobilizada em Espumas de Poliuretanopor
dc.typejournal article
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceViseupor
oaire.citation.endPage15por
oaire.citation.startPage7por
oaire.citation.titleMilleniumpor
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typearticlepor

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Produção de Emulsionantes.pdf
Size:
320.57 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: