Publication
Produção de Emulsionantes através da Glicerólise de Óleo de Bagaço de Azeitona Catalisada pela Lipase da Candida Rugosa Imobilizada em Espumas de Poliuretano
dc.contributor.author | Correia, Ana Cristina Vilas Boas | |
dc.contributor.author | Fonseca, Maria Manuela Regalo | |
dc.contributor.author | Ferreira‐Dias, Maria Suzana Leitão | |
dc.date.accessioned | 2012-10-10T11:29:41Z | |
dc.date.available | 2012-10-10T11:29:41Z | |
dc.date.issued | 2011-12 | |
dc.description.abstract | Os monoacilgliceróis (MAG) e diacilgliceróis (DAG) são dos emulsionantes mais utilizados na indústria alimentar e farmacêutica. Neste trabalho pretendeu-se selecionar preparações enzimáticas imobilizadas adequadas à biocatálise da glicerólise do óleo de bagaço de azeitona refinado em nhexano para a produção de glicéridos parciais (MAG e DAG). Para tal, testaram-se duas preparações enzimáticas da Candida rugosa imobilizadas em espumas de poliuretano (Hypol) com diferentes aquafilicidade (FHP X4300 e FHP 2002). A modelação e otimização da glicerólise foram efetuadas recorrendo à metodologia das superfícies de resposta. Os ensaios foram realizados em função da razão molar glicerol/triacilgliceróis e o valor da aw inicial. Os valores mais elevados de MAG (32%, m/m) e DAG (18%, m/m) foram obtidos quando a lipase se encontrava imobilizada em espuma de poliuretano FHP X4300. | por |
dc.identifier.citation | Correia, A. C., Fonseca, M. M. R. & Ferreira‐Dias, S.(2011). Produção de Emulsionantes através da Glicerólise de Óleo de Bagaço de Azeitona Catalisada pela Lipase da Candida Rugosa Imobilizada em Espumas de Poliuretano. Millenium, 41 (julho/dezembro). Pp. 7‐15 | por |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1223 | |
dc.language.iso | por | por |
dc.peerreviewed | yes | por |
dc.publisher | Instituto Politécnico de Viseu | por |
dc.relation.ispartofseries | ;41 | |
dc.subject | Monoacilgliceróis | por |
dc.subject | Diacilgliceróis | por |
dc.subject | Lipase | por |
dc.subject | Glicerólise | por |
dc.subject | Método de superfícies de resposta | por |
dc.title | Produção de Emulsionantes através da Glicerólise de Óleo de Bagaço de Azeitona Catalisada pela Lipase da Candida Rugosa Imobilizada em Espumas de Poliuretano | por |
dc.type | journal article | |
dspace.entity.type | Publication | |
oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
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oaire.citation.title | Millenium | por |
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