Projecto industrial de uma queijaria

Publicação

dc.contributor.author	Soares, A. M.
dc.contributor.author	Fontinha, C. S.
dc.contributor.author	Guiné, Raquel
dc.date.accessioned	2010-12-09T17:27:40Z
dc.date.available	2010-12-09T17:27:40Z
dc.date.issued	2008-04
dc.description.abstract	No âmbito da disciplina de Seminário de Projecto da Licenciatura em Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares, realizou-se este trabalho, do qual se apresenta aqui um pequeno resumo, pretendeu-se fazer um projecto de uma queijaria tradicional semi-mecanizada, que utilize técnicas de fabrico modernas, mas que permita a elaboração de um produto final que se assemelhe ao produto artesanal. Na queijaria produzir-se-á queijo de ovelha, em unidades de 500 g e 1000 g, e ainda requeijão, em unidades de 120 g. Os objectivos de produção diária são 145 kg de queijo e 35 kg de requeijão, para um consumo de matéria-prima máximo de 800 litros de leite por dia.	por
dc.identifier.issn	1647-662X
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.19/384
dc.language.iso	por	por
dc.peerreviewed	yes	por
dc.publisher	Instituto Politécnico de Viseu	por
dc.relation.ispartofseries	34;
dc.subject	Projecto industrial	por
dc.subject	Queijaria	por
dc.title	Projecto industrial de uma queijaria	por
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Viseu	por
oaire.citation.endPage	345	por
oaire.citation.startPage	335	por
oaire.citation.title	Millenium	por
rcaap.rights	openAccess	por
rcaap.type	article	por

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