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Comparação de propriedades físico-químicas de peras secadas por métodos diferentes.
| dc.contributor.author | Gonçalves, Fernando | |
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.contributor.author | Barroca, Maria João | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-07T09:48:51Z | |
| dc.date.available | 2013-01-07T09:48:51Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Neste trabalho a pera de S. Bartolomeu foi submetida a três processos de secagem: secada em estufa solar, em secador solar e em túnel com aquecimento solar indirecto. Apesar das diferenças os processos de secagem revelaram uma tendência similar nos 3 anos de estudo. As secagens em estufa solar e secador seguiram uma relação linear, enquanto no caso da secagem em túnel verificou-se um decaimento exponencial. No final das secagens, as peras apresentavam propriedades físico- químicas semelhantes entre si. | por |
| dc.identifier.citation | Gonçalves FJ, Guiné R, Barroca MJ. (2010) Comparação de propriedades físico-químicas de peras secadas por métodos diferentes. in Guiné R (Ed.) Secagem de Peras. Da tradição à ciência. Capítulo 9, pp.143-154, CI&DETS, Viseu. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1315 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | CI&DETS | por |
| dc.subject | Pera | por |
| dc.subject | Propriedades | por |
| dc.subject | Propriedades Físico-Químicas | por |
| dc.title | Comparação de propriedades físico-químicas de peras secadas por métodos diferentes. | por |
| dc.type | book part | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
| oaire.citation.endPage | 154 | por |
| oaire.citation.startPage | 143 | por |
| oaire.citation.title | Secagem de Peras. Da tradição à ciência | por |
| person.familyName | de Pinho Ferreira Guiné | |
| person.givenName | Raquel | |
| person.identifier | https://scholar.google.pt/citations?user=abFDovIAAAAJ&hl=pt-PT | |
| person.identifier.ciencia-id | 8B13-5492-0F23 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-0595-6805 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6603138390 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | bookPart | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 59580952-77cc-4e4e-ae90-527a8b994f9f | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 59580952-77cc-4e4e-ae90-527a8b994f9f |
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