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Pêras Secadas, Promoção de um Produto Agro-Alimentar Tradicional Utilizando Metodologia Científica.
| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.contributor.author | Lima, Maria João | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-04T12:03:43Z | |
| dc.date.available | 2013-01-04T12:03:43Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.abstract | O Projecto intitulado “Pêras secadas, promoção de um produto agro-alimentar tradicional utilizando metodologia científica” é financiado pela Fundação para a Ciência e Tecnologia, tendo-se iniciado em Maio de 2007 e prolongando-se até Maio de 2010. O mesmo tem duas vertentes, uma de investigação fundamental em que se procura estudar as relações entre o estado de maturação e a cinética de secagem, bem como as transformações (macro)moleculares e macroestruturais durante o processo de secagem; e outra de investigação tecnológica aplicada, com o desenvolvimento de diferentes tipos de sistemas de secagem específicos para frutos. O projecto tem ainda como objective final o aumento da capacidade de criação de valor económico por parte do sector agro-alimentar. | por |
| dc.identifier.citation | Guiné R, Lima MJ (Eds.) (2009) Pêras Secadas, Promoção de um Produto Agro-Alimentar Tradicional Utilizando Metodologia Científica. Acção de divulgação. 67 pp., ESAV, Viseu. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1261 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.publisher | ESAV | por |
| dc.subject | Pera Passa | por |
| dc.subject | Secagem | por |
| dc.title | Pêras Secadas, Promoção de um Produto Agro-Alimentar Tradicional Utilizando Metodologia Científica. | por |
| dc.type | book | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
| oaire.citation.endPage | 67 | por |
| oaire.citation.startPage | 1 | por |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | book | por |