Comparação das propriedades das peras de ‘S. Bartolomeu’ secadas por dois métodos.

Gonçalves, Fernando; Silva, Vítor; Guiné, Raquel; Barroca, Maria João; Ferreira, Dulcineia

http://hdl.handle.net/10400.19/1361

Use this identifier to reference this record.

Name:	Description:	Size:	Format:
2010_Castelo Branco_Acta_Propriedades FCT.pdf		3.26 MB	Adobe PDF	Download

Send Feedback

Authors

Abstract(s)

Neste trabalho a pera de S. Bartolomeu foi colhida em três estados diferentes de maturação e submetida a dois processos de secagem: secada em estufa solar e em túnel com aquecimento solar indirecto. Os resultados mostraram que as peras secadas em estufa eram mais semelhantes ao produto tradicional, apresentando-se menos ácidas e com teores de humidade e açúcares superiores às secadas em túnel.

Keywords

secagem pera estufa túnel

URI

http://hdl.handle.net/10400.19/1361

Citation

Gonçalves F, Silva V, Guiné R, Barroca MJ, Ferreira D. (2010) Comparação das propriedades das peras de ‘S. Bartolomeu’ secadas por dois métodos. Livro de Actas do 2º Simpósio Nacional de Fruticultura, p. 192-197, Castelo Branco.