| dc.contributor.author | Guiné, Raquel | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Dulcineia | |
| dc.contributor.author | Barroca, Maria João | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, Fernando | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-04T11:55:18Z | |
| dc.date.available | 2013-01-04T11:55:18Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Introdução: A Pêra Passa de Viseu é um produto agrícola regional resultante de um processo tecnológico artesanal, que reúne características organolépticas ímpares, tornando-a num produto agro-alimentar tradicional bastante apreciado. A produção de pêra passa tem decrescido acentuadamente nas últimas décadas, em parte devido aos elevados custos de produção, ao desconhecimento das suas qualidades e à deficiente promoção do produto. No sentido de promover a pêra passa e incentivar a sua produção, por forma a não se perder um recurso endógeno de grande qualidade que faz parte do património cultural da região, a Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV), através de alguns dos seus docentes, tem vindo a desenvolver desde 1995 diversos trabalhos com vista ao estudo de processos de produção e caracterização das suas propriedades nutricionais e estruturais, bem como iniciativas para divulgação e promoção do produto. Um dos objectivos do projecto Agro 158, de que resultam os trabalhos aqui apresentados, enquadra-se no âmbito das acções que têm vindo a ser desenvolvidos na ESAV, e alia-os aos interesses dos produtores, bem como à experiência das Direcções Regionais de Agricultura envolvidas no Projecto. | por |
| dc.identifier.citation | Produção de Pêra Passa: Modernização de Técnicas e Diversificação de Variedades | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.19/1258 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.publisher | ESAV | por |
| dc.subject | Pera Passa | por |
| dc.subject | Produto tradicional | por |
| dc.subject | Secagem | por |
| dc.title | Produção de Pêra Passa: Modernização de Técnicas e Diversificação de Variedades | por |
| dc.type | book | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | por |
| oaire.citation.endPage | 56 | por |
| oaire.citation.startPage | 1 | por |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | book | por |
