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Abstract(s)
Introducción. El consumo de fibra dietética, y el conocimiento de sus beneficios son fundamentales en el cambio de conducta alimentaria para la prevención de ECNT.
Objetivo. Describir los hábitos de consumo de alimentos con fibra dietética y el nivel de conocimiento.
Metodología. Estudio cuantitativo, descriptivo, no experimental transversal, parte del proyecto internacional del Instituto Politécnico (Portugal) donde participan 10 países. Muestra no probabilística por voluntarios de 867 adultos de distintas localidades de Argentina. Se evaluó por cuestionario estructurado, el consumo de frutas y verduras, cereales integrales, la actitud al comprar alimentos, beneficios y prevención de enfermedades, recomendaciones establecidas y alimentos que contienen fibra. Se utilizó el SPSS statistics 20 para analizar los datos.
Resultados. La edad promedio fue 36,9±15,9 años. El 23,8% consume diariamente cereales integrales. La ingesta semanal de frutas fue 7,9±6 unidades. El 18,3% incluye verduras en 14 comidas semanales. El 76% afirmo: las legumbres, cereales y frutas son ricos en fibra dietética, y que los productos de origen animal no contienen fibra (48,6%). El 63,4% refuto que los cereales integrales y fruta pelada tienen menos fibra que no integrales y con cáscara (62,2%). El 48,8% conoce la recomendación diaria (25g/día) y los tipos de fibra (soluble e insoluble) (42%). Sin embargo, 47,7% piensa que la fibra contiene calorías. El 80,1% reconoce que el consumo de fibra ayuda a prevenir/tratar enfermedades, sobresaliendo el colesterol (77,3%) seguido de constipación (77,9%).
El 37,2% lee el rótulo y la información nutricional (37,4%). 66,3% no controla la cantidad fibra ni lo considera en la elección de alimentos (61,3%). Al comprar envases "Rico o Alto en fibra", 65,9% no revisa el contenido de fibra. La radio fue la elegida para obtención de información (33, 4%) y promoción de consumo (33,2%).
Conclusión. La población estudiada mostró un conocimiento adecuado sin embargo el consumo fue bajo.
Description
Keywords
Fibra Conhecimento
Citation
Leal M, Carrazana C, Herrera J, Guiné RPF. (2015) Conocimiento y hábitos en relación a la fibra dietética: resultados preliminaries, in Abstract Book of XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Punta Cana, República Dominicana, p. 120.