RE - Número 29 - Junho de 2004
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Browsing RE - Número 29 - Junho de 2004 by Author "Guiné, Raquel"
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- Análise das características químicas e físicas de pêras secadasPublication . Guiné, RaquelCom o presente trabalho pretendeu-se estudar a possibilidade de utilizar uma variedade de pêras diferente da tradicionalmente usada para a produção de “pêra passa de Viseu”, e ainda avaliar a possibilidade de simplificação do método tradicional de produção por secagem solar, com vista à sua aplicação industrial. Assim, foram estudadas pêras de diferentes variedades (S. Bartolomeu e D. Joaquina) secadas sob diferentes condições de secagem (secagem solar e secagem contínua a temperaturas constantes de 30, 40 e 50ºC), tendo os produtos finais sido comparados através da avaliação das suas propriedades químicas e físicas. Foi então possível concluir que a variedade D. Joaquina constitui uma boa alternativa à variedade tradicionalmente secada, e que o processo artesanal de secagem pode ser significativamente simplificado sem que isso comprometa as características finais do produto.
- Refinamento espacial aplicado a um reactor de leito fixoPublication . Guiné, RaquelO presente trabalho tem por objectivo desenvolver um algoritmo de refinamento espacial baseado no método das linhas, para resolver um sistema de equações não lineares de derivadas parciais parabólicas, que traduz o comportamento de um reactor de leito fixo. O algoritmo proposto tem como principal objectivo o melhoramento da solução nas zonas onde o valor do indicador de erro espacial definido for mais elevado. Esse melhoramento é feito em determinados sub-intervalos através do cálculo da solução em pontos que resultam de divisões sucessivas do passo de discretização. O algoritmo apresentado revelou-se bastante eficiente na solução do problema descrito em estado transiente, permitindo a obtenção de soluções de boa qualidade em tempos relativamente baixos.