Browsing by Author "Carvalho, Renato"
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- Abstract Book of International Web Conference on Food Choice & Eating MotivationPublication . Lima, Cristina; Cunha, Ana Margarida; Pereira, Andreia; Carvalho, Renato; Dulyanska, Yuliya; Guiné, Raquel
- Conhecimento da População Portuguesa sobre Fibras AlimentaresPublication . Guiné, Raquel; Martinho, Célia; Correia, Ana; Gonçalves, Fernando; Abrantes, José Luís; Carvalho, RenatoAs fibras têm sido objecto de estudo nas últimas décadas e um dos temas frequentemente abordado é a relação entre fibra alimentar e os benefícios para a saúde. Este trabalho pretendeu fazer uma análise estatística do conhecimento da população portuguesa relativa às fibras alimentares. Foi realizado um inquérito por questionário entre Abril e Junho de 2011 a uma amostra de 182 indivíduos. Foram abordados temas como hábitos de consumo, conhecimento sobre fibras, meios de divulgação e informação, rotulagem dos alimentos, relação entre fibras e saúde, entre outros. Alguns dos resultados obtidos indicam que aproximadamente 70% dos inquiridos possui idade entre 18 e 40 anos, ensino universitário e vive no meio urbano. Os resultados mais relevantes indicam que por dia apenas 13% dos inquiridos comem duas refeições com legumes e/ou saladas e 9% come no mínimo 3 peças de fruta. Os cereais integrais nunca são consumidos por 41% e apenas 18% o fazem pelo menos uma vez por semana. Cerca de 35% dos inquiridos sabem qual a origem das fibras e aproximadamente 70% afirma que existe maior quantidade de fibras nas leguminosas, fruta com casca e nos alimentos integrais. A consulta dos rótulos dos alimentos revela interesse por parte de 80% dos inquiridos, sendo que, do total de respostas, apenas 10% consulta sempre o rótulo. O teor de fibras que o alimento possui não é do interesse de 43% dos inquiridos tendo em conta que esta informação nunca é consultada ou então isso é feito raramente. Um valor semelhante (39%) refere que a quantidade de fibras não é tida em conta aquando da escolha dos alimentos. A grande maioria (90%) dos inquiridos tem a noção de que a ingestão de fibras contribui para a prevenção e tratamento de doenças. Das várias doenças referidas no inquérito, as mais citadas foram a prisão de ventre (86%), obesidade (80%), doenças cardiovasculares e colesterol (7 %) e o cancro do intestino (69%). Relativamente aos meios de divulgação e informação sobre fibras alimentares, a escola (44%) e a televisão (41%) foram considerados os meios de divulgação mais adequados para incentivar o consumo, mas, na realidade, são os centros de saúde e hospitais (25%) que têm mais informação disponível. Com a realização deste trabalho foi possível concluir que o conhecimento dos inquiridos acerca de fibras alimentares é insuficiente, e que apesar de lhes ser atribuída grande importância no tratamento e prevenção de doenças, o nível de ingestão é muito baixo.
- How the population’s perceptions influence their behaviours regarding the consumption of fibre rich foodsPublication . Martinho, CAC; Correia, AC; Gonçalves, FMJ; Carvalho, Renato; Abrantes, José Luís; Guiné, RaquelThe association between dietary fibre, health benefits and healthy food has been studied in recent years. The food industry, to accompany the strong interest shown by consumers, has placed at their disposal new products, rich in dietary fibre. In order to meet this huge interest and demand for these products, this work was elaborated, which had as main objective to evaluate the degree of knowledge of the Portuguese population about fibre and its effects on health, as well as evaluating the their consumption habits in respect of fibres. To achieve this goal an inquiry was carried out by questionnaire to 182 adults. The most relevant results indicate that only 13% of the inquired eat two meals a day with vegetables and/or salads and 9% eat at least 3 pieces of fruit. Whole grains are never consumed by 41% and 18% do so at least once a week. The vast majority (90%) of respondents have the notion that fibre intake contributes to the prevention and treatment of diseases. With this work it was concluded that respondents‘ knowledge about dietary fibre is insufficient, and that although they give great importance to their role in treatment and prevention of diseases, the level of intake is too low.