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- Comparative study on nutritional composition of fish available in PortugalPublication . Marques, Ivone; Botelho, Goreti; Guiné, RaquelPurpose - The Mediterranean Diet is one of the healthiest eating patterns and relies much on the regular consumption of fish, source of unsaturated fatty acids, protein, vitamins and minerals. The present study was undertaken to describe and compare the macro and micronutrients’ profile of 24 commercial fish species available in the Portuguese market. Methodology – A comparative study was undertaken based on nutritional datasheets information provided by laboratories and from database of the Portuguese National Health Institute Doutor Ricardo Jorge. Findings - The results obtained showed that most of the fish species are low fat but the gilthead (Sparus aurata) and salmon (Oncorynchus keta) are considered high in fat, with salmon presenting important amounts of unsaturated fatty acids. The blue shark (Prionace glauca) shows the highest protein while the codfish (Gadus morhua) evidenced a very high salt content. While sardine (Sardina pilchardus) is much richer in terms of vitamins as compared to the other species, with respect to minerals, they vary a lot among species. Nevertheless, it stands out the skate (Raja spp.) with high amounts of sodium, calcium and phosphorus. Statistical analysis evidenced some relations between the properties evaluated, and most especially between lipids and saturated fatty acids (r = 0.958) or monounsaturated fatty acids (r = 0.951), or even between ash and phosphorus (r = 0.817) or between carbohydrates and zinc (r = 0.903) (correlations significant with p < 0.01). Furthermore, it was possible to establish two distinct groups of fish through Hierarchical Cluster Analysis, one of them including species like salmon, sardine, seabass (Dicentrarchus labrax) and mackerel (Trachurus trachurus) which are not, however, belonging to the same fat category. Practical implications - The species evaluated revealed a very important nutritional value that should be an incentive to their regular consumption. Moreover, a lack of nutritional information about some micronutrients was found in several fish species, which should be studied in future studies. Value – This paper fulfils an identified need to compare nutritional composition of fish available in Portugal.
- Nutrição com valor: comparação do valor energético e nutricional de moluscosPublication . Marques, Ivone; Botelho, Goreti; Guiné, RaquelIntrodução: Os moluscos, à semelhança dos peixes, crustáceos, e anfíbios de água doce ou salgada que são para consumo humano, constituem o pescado. Objetivos: Pretendeu-se com este trabalho fazer a comparação do valor energético e da composição nutricional de diversos moluscos disponíveis para o consumidor final. Métodos: Realizou-se um estudo qualitativo e quantitativo comparativo baseado nos dados de relatórios analíticos fornecidos por laboratórios e a partir da base de dados online do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge. Resultados: A comparação dos dados provenientes das diferentes fontes de informação permitiu construir um perfil do valor energético e da constituição em macro e micronutrientes dos diferentes moluscos. Contudo, no que se refere aos micronutrientes, nomeadamente a caracterização do conteúdo em vitaminas e minerais, é de salientar a escassa informação sobre diversos componentes. Assim, considera-se que existe a necessidade e a oportunidade de ser realizada pesquisa mais centrada nos micronutrientes de forma a permitir maior informação nutricional aos consumidores, por um lado, e maior sustentação na recomendação da inclusão destes alimentos na dieta alimentar, por parte dos profissionais da área da nutrição, por outro. Conclusões: Os moluscos, devido à sua riqueza quantitativa e, sobretudo, qualitativa, sob o ponto de vista nutricional, constituem produtos alimentares que podem ser incluídos mais regulamente na alimentação humana, salvaguardando-se a respetiva evicção no caso de existir alergia alimentar.