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Manual de boas práticas na produção de frango- Implementação do sistema de segurança alimentar HACCP

2021Book Restricted access
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dc.contributor.authorPereira, Carla AA
dc.contributor.authorCoelho, Catarina
dc.contributor.authorCorreia, Paula MR
dc.contributor.authorGuiné, Raquel PF
dc.date.accessioned2021-06-18T07:39:42Z
dc.date.available2021-06-18T07:39:42Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractNos últimos anos, o consumo de aves de capoeira tem apresentado um desenvolvimento consistente em paralelo com o incremento tecnológico da indústria avícola. Aqui destaca-se a produção de frango, com um nível excelente de automação, que desempenha um papel fulcral no controlo do ambiente, da alimentação e do bem-estar animal, considerando a biossegurança e o impacto ambiental da produção. O presente manual trata as boas práticas a considerar na produção intensiva de frango bem como a importância do cumprimento das mesmas. Neste âmbito, é apresentado um caso prático, de uma exploração avícola de frango de carne do norte do país, que descreve e ilustra a elaboração e a concretização de um plano de pré-requisitos e a implementação do sistema de segurança alimentar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). O resultado da implementação deste sistema pode ser traduzido numa produção de frango de carne sob um controlo mais apertado, melhorando a sua rastreabilidade, a segurança alimentar e a qualidade do produto final.pt_PT
dc.description.sponsorshipTECSISEL; AGROTECpt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.issn9789899017320
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.19/6767
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherAGROBOOK, Quântica Editora- Conteúdos Especializados, Ldapt_PT
dc.subjectProdução de frangopt_PT
dc.subjectSegurança alimentarpt_PT
dc.subjectSistema HACCPpt_PT
dc.titleManual de boas práticas na produção de frango- Implementação do sistema de segurança alimentar HACCPpt_PT
dc.typebook
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlacePortopt_PT
person.familyNameCoelho
person.familyNameCorreia
person.familyNamede Pinho Ferreira Guiné
person.givenNameCatarina
person.givenNamePaula
person.givenNameRaquel
person.identifierhttps://scholar.google.pt/citations?user=abFDovIAAAAJ&hl=pt-PT
person.identifier.ciencia-id0E10-D744-A71E
person.identifier.ciencia-id7915-FB81-4520
person.identifier.ciencia-id8B13-5492-0F23
person.identifier.orcid0000-0002-5272-7303
person.identifier.orcid0000-0002-2023-4475
person.identifier.orcid0000-0003-0595-6805
person.identifier.scopus-author-id56079061700
person.identifier.scopus-author-id24597116100
person.identifier.scopus-author-id6603138390
rcaap.rightsclosedAccesspt_PT
rcaap.typebookpt_PT
relation.isAuthorOfPublicationba53960b-e2b4-4e7b-bd05-996f9972d8f4
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