ESAV - DIA - Documentos de congressos (comunicações, posters, actas)
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Browsing ESAV - DIA - Documentos de congressos (comunicações, posters, actas) by Author "Anjos, O."
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- Consumer perception about edible insects’ relation with environment and sustainabilityPublication . Guiné, Raquel P. F.; Klava, D.; Straumite, E.; Kruma, Z.; Florença, S. G.; Anjos, O.; Djekic, I.; Chuck-Hernandez, C.; Matek Saric, M.; Bartkiene, E.; Boustani, N. M.; Papageorgiou, M.; Baro, J. M. F.; Korzeniowska, M.; Cernelic-Bizjak, M.; Tarcea, M.; Damarli, E.; Ferreira, V.The interest in adopting more sustainable diets can be a driver for consumers to engage the consumption of edible insects, even in countries where they are not culturally accepted as food. This work aimed to study the perceptions and knowledge of consumers in different countries towards edible insects and their relation with environment and sustainability. The present investigation was based on a questionnaire survey (11 questions) and this descriptive cross-sectional study was carried out on a non-probabilistic sample of 7221 participants from 14 countries. The participants in the survey revealed high knowledge (over 50%) about the sustainability issues related with edible insects as food. The sociodemographic variables education, sex and age are influential, by decreasing order of importance. Regarding living environment, rural areas have the lowest percentage of informed participants. Comparing countries, statistically significant differences were observed for all questions, making this the most important predictor for information about sustainability of edible insects. This is expected, having in mind that cultural influences are highly variable among the set of countries included in the study, with a high number of European countries, but also with Latin American countries like Mexico or Brazil, or Middle East countries like Turkey or Lebanon.
- Estudo sobre atitudes, perceções e conhecimentos relativos a insetos comestíveis em PortugalPublication . Florença, Sofia De Guiné E; Costa, Cristina Amaro Da; Guiné, Raquel P. F.; Anjos, O.; Correia, PaulaOs insetos têm sido apontados como uma fonte alternativa e mais sustentável de proteína animal, que pode ajudar a alimentar a crescente população mundial. Devido à menor pegada e impacto ambiental, a substituição parcial da proteína animal por insetos pode contribuir para a preservação do meio ambiente e dos ecossistemas naturais. No entanto, o consumo de insetos comestíveis, embora culturalmente aceite em algumas comunidades, não é prontamente aceite noutras. Assim, este trabalho investigou o conhecimento, atitudes, hábitos de consumo e grau de aceitabilidade de insetos ou produtos derivados entre consumidores portugueses. Este estudo foi baseado numa pesquisa por questionário, realizada numa amostra de 213 participantes. Os resultados mostraram que os portugueses tendem a ter perceções corretas sobre as questões de sustentabilidade relacionadas com a utilização de insetos como alternativa a carnes convencionais. No entanto, o grau de conhecimento sobre o valor nutritivo dos insetos e possíveis efeitos na saúde é baixo. Entre os indivíduos pesquisados, apenas uma pequena percentagem indicou já ter comido insetos, consumidos maioritariamente no estrangeiro, por iniciativa própria, seja em restaurantes ou em festas/eventos sociais. Não surpreendentemente, observou-se que há uma maior relutância em consumir insetos inteiros do que em ingeri-los como ingredientes utilizados em preparações alimentares. Assim, em conclusão, a investigação revelou que os portugueses ainda apresentam alguma resistência para aderir ao consumo de insetos como alternativa a outros produtos cárneos, mas não se descarta que o mercado de produtos à base de insetos possa ser uma forma de ultrapassar a neofobia associada a este tipo de alimentos num país tradicionalmente não comedor de insetos.