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- Sustainable valorisation of local resources to promote food security: palm wine & tiger nutsPublication . Onyeodili, Adindu; Okafor, Gabriel; Okoyeuzu, Chigozie; Nduka, Onyekachukwu; Okechukwu, Queency; Hassani, Mouandhe; Juchniewicz, Szymon; Leicht, Katarzyna; Okpala, Charles; Korzeniowska, Małgorzata; de Pinho Ferreira Guiné, RaquelThe need to utilize valuable natural resources and turn them into valuable food products is rising both for economic as well as sustainable purposes. The utilization of valuable local products helps deal with pollution, with scarcity of natural resources while also being able to provide possible alternative solutions to traditional foods and beverages, that help fight the problem of food insecurity in some areas of the globe. This work explores the utilization of palm wine and tiger nut “milk”, to, through a fermentative process, obtain a safe alcoholic beverage, free from microbial contamination. This will allow to valorize natural resources while also preventing food insecurity. The raw materials were obtained from Nigeria, and appropriately prepared and stored until further utilization. In brief, the sugar syrup was prepared by dissolution of fermentable sugar (sucrose), heating and cooling processes, while the tiger nut “milk” was obtained from the nuts by soaking, blending and filtering. The preparation of the fermented beverage was carried out until reaching an alcohol content between 5 and 8%. The proximate composition of the product was determined following standard chemical methodologies. Microbial as well as sensorial analyses were also conducted. The results showed that, based on all the analyses made, including proximate composition, physicochemical properties, microbiological analyses and sensory evaluation, the sensory scores confirm that the palm wine analogue obtained competes favorably with the natural palm wine. In this way it can be used as a valuable replacement, while also exploring the utilization of alternative resources.
- Food Waste: Consumer perspective.Publication . Ribeiro, Paulo; Anjos, Ofélia; Gonçalves Oliveira Valente da Cruz-Lopes, Luísa Paula; Guiné, Raquel de Pinho FerreiraThis research was developed to investigate people’s attitudes towards food waste and how these possibly change according to sociodemographic groups. The consumer study was carried out in 16 countries (Argentina, Brazil, Croatia, Egypt, Greece, Hungary, Italy, Latvia, Lithuania, Netherlands, Poland, Portugal, Romania, Serbia, Slovenia, and United States of America), and involved 11916 participants. The main questions related to food waste were: Q1. When I cook I have in mind the quantities to avoid food waste; Q2. It is important to me that the food I eat comes from my own country; Q3. I avoid going to restaurants that do not have a recovery policy of food surplus. The questionnaire as applied online and for the treatment of the data, the SPSS was used, considering a level of significance of 5% in all tests. Parametric tests (T-test and ANOVA) were used to compare means between groups. A classification tree analysis was also performed, following the Classification and Regression Trees (CRT) algorithm with cross-validation. The results allowed confirming that the country was the most influential factor of all variables considered, and statistically significant differences were between groups for practically all sociodemographic variables, in terms of avoiding food waste when cooking at home, choosing foods locally and preferring restaurants that promote food recovery. In conclusion, this work showed an interesting perspective of how sociodemographic and geographic variability can shape consumer’s attitudes regarding food waste.
- Sistema de Aprendizagem com Controlo de Qualidade em Processos de Montagem IndustrialPublication . Saraiva, Luzia Fonseca; Henriques, João Pedro Menoita; Silva, José Luís Henriques daA procura por produtos personalizados na Indústria 4.0 resulta no aumento da comple xidade das tarefas e da carga cognitiva dos trabalhadores. Estes enfrentam desafios como a necessidade de competências diversificadas, a pressão para minimizar erros e a falta de cla reza nas instruções. Para responder a estas exigências, este projeto integra a Realidade Mista (RM) e a Visão Computacional (VC), aliadas à Inteligência Artificial (IA) para a deteção de objetos (Object Detection (OD)), com o objetivo de apoiar a aprendizagem dos operadores no local de trabalho e dos alunos em formação vocacional. A metodologia adotada baseia-se no desenvolvimento de dois casos de uso: a montagem de um Cilindro Pneumático (CP) e a inspeção da ligação de cabo de airbag. O sistema desenvolvido proporciona suporte intera tivo na execução das tarefas, facilita a formação e melhora a monitorização da produção. A aplicação prática nos casos de uso confirma a adaptabilidade do sistema a diferentes cenários de formação e de controlo de qualidade. Os resultados incluem uma precisão acima de 90% na deteção de falhas críticas, como o cabo de airbag desligado, e um tempo de classifica ção na ordem de 80 milissegundos em tempo real, o que comprova a viabilidade do método proposto.
- LITERACIA MEDIÁTICA NO ENSINO SUPERIOR - um estudo exploratório com alunos de comunicação socialPublication . Martins Mota, Joana; Midões, Miguel; Nina de Morais, Nídia Salomé
- As Perceções de Profissionais sobre a Importância e Benefícios da Música na Intervenção em Crianças e Jovens com PEAPublication . Reis, Fabiana Filipa Primavera Pereira; Fernandes, Rosina; Martins, EmíliaEste estudo pretende explorar as perceções dos profissionais sobre a importância e benefícios da música na intervenção em crianças e jovens com Perturbação do Espectro do Autismo (PEA). A musicoterapia estimula habilidades comunicacionais e/ou sociais e promove a redução de comportamentos estereotipados, sendo que, pessoas com PEA de-monstram um interesse particular pela música, contribuindo significativamente para o êxito da intervenção. O presente estudo assenta numa metodologia de natureza quantita-tiva, tendo sido utilizado um inquérito por questionário na recolha de dados, junto de 106 profissionais. Os resultados mostram que a maioria dos profissionais concorda que a mú-sica tem um impacto positivo no bem-estar global das crianças/jovens com PEA. Além disso, é destacada, pelos participantes, a eficácia da música na redução de estereotipias e comportamentos agressivos, e no aumento da capacidade de comunicação e socialização. Os resultados sugerem que, na perspetiva dos profissionais, a música pode ser usada como uma ferramenta complementar importante para melhorar a qualidade de vida de crianças e jovens com PEA, desde que adaptada às suas necessidades individuais.
- Afinando as Emoções o papel da música na promoção da qualidade de vida em acolhimento residencialPublication . Campos, Ana Cláudia Seabra de; Fernandes, Rosina; Martins, EmíliaA dissertação pretende descrever o trabalho de pesquisa sobre a importância do papel da música na promoção da qualidade de vida em acolhimento residencial. Para melhor estudar e tirar conclusões relativamente a este tema, foi feita uma intervenção em contexto de acolhimento residencial com vista a perceber se através da música, a qualidade de vida em acolhimento residencial alterava e tinha impacto em cinco residentes do género feminino, quando realizadas as sessões. Neste sentido, foram dinamizadas sete sessões com implementação de várias atividades, de diferentes áreas de expressão musical, utilizando a música como veículo na promoção de bem-estar físico e emocional, autoestima, relação com a escola e com os pares, em última instância, na melhoria da qualidade de vida. Para monitorizar e avaliar os resultados foi utilizado o “KINDLR Questionnaire” para crianças e adolescentes, aplicado no início e no fim da intervenção, bem como, as reflexões realizadas ao longo das sessões, espelhadas nas grelhas de observação. Finalizada a intervenção o que podemos concluir é que a intervenção musical se revelou mais do que uma atividade artística: foi um canal de expressão, afeto e transformação, promovendo um impacto profundo e positivo na qualidade de vida das jovens em acolhimento residencial. A música tocou mais do que notas, tocou almas. Entre vozes, ritmos e silêncios, nasceu um espaço de afeto, escuta e partilha, onde cada jovem pôde reconhecer-se, expressar-se e, sobretudo, sentir-se viva.
- Cardiotoxicidade associada ao tratamento antineoplásico na pessoa com cancro da mamaPublication . Morais, Joana Margarida Quintas; Mota, MauroEnquadramento: a Especialidade em Enfermagem Médico-Cirúrgica prevê uma prática profissional avançada dirigida à pessoa em situação crítica, que se alicerça em métodos e em técnicas de investigação que apoiem uma prática especializada em consonância com a evidência científica mais atual. O Enfermeiro Especialista deve cuidar da pessoa em situação crítica e respetiva família a vivenciar processos complexos, otimizando o ambiente e os processos terapêuticos e maximizando a intervenção na prevenção e controlo da infeção e de resistência a antimicrobianos perante a pessoa a vivenciar processos médicos (Regulamento nº 429/2018 de 16 de julho, 2018). Objetivos: descrever o percurso desenvolvido para a obtenção de conhecimentos e competências específicas da Enfermagem Médico-Cirúrgica, na área da Enfermagem à Pessoa em Situação Crítica e desenvolvimento de investigação científica. Metodologia: foi elaborado um relatório final com uma componente clínica, de forma expositiva e reflexiva, e uma componente de investigação, através da realização de um estudo de caso e de um estudo observacional, retrospetivo e descritivo-correlacional, com o objetivo de avaliar o impacto do tratamento antineoplásico na função cardíaca no doente com cancro da mama. Conclusão: o estágio permitiu mobilizar conhecimentos, adquirir e desenvolver competências específicas por forma a prestar cuidados de saúde de qualidade, baseados na evidência científica, intervir de forma holística, em tempo útil, priorizando intervenções de acordo com os processos complexos associados à doença aguda e/ou crónica, e potenciar o desenvolvimento de investigação na prática através da elaboração da componente de investigação. Palavras-chave: Enfermagem; Pessoa em Situação Crítica; Cardiotoxicidade; Tratamento Antineoplásico; Cancro da Mama.
- The interplay between body mass index, motivation for food consumption, and noncommunicable diseases in the European population: A cross-sectional studyPublication . Marija Ljubičić; Marijana Matek Sarić; Tamara Sorić; Ana Sarić; Ivo Klarin; Boris Dželalija; Alan Medić; Ivo Dilber; Ivana Rumbak; Jasmina Ranilović; Maria Papageorgiou; Viktória Szűcs; Elena Vittadini; Dace Klava; Lucia Frez Muñoz; Małgorzata Korzeniowska; Monica Tarcea; Ilija Djekić; Maša Černelič Bizjak; Guiné, Raquel; Leonardo RoeverIntroduction Consuming unhealthy foods in emotional states can increase body mass index (BMI), contribute to becoming overweight, and lead to the development of chronic diseases. This study aims to investigate the associations between BMI, emotional motivation for food consumption, and health outcomes. Materials and methods “The Motivations for Food Choices” (EATMOT) questionnaire was used to assess the emotional components of food consumption in 9,036 individuals from 12 European countries. The multivariate analysis included linear and logistic regression to examine associations between variables. Results Regression models confirmed associations between BMI, emotional motivation for food consumption (β = 0.13; p < 0.001), obesity (β = 0.35; p < 0.001), diabetes mellitus, and hypertension (β = 0.04; p < 0.001 for both). Using food as a coping mechanism for stress contributed to an increase in BMI [OR = 1.31 (95% CI 1.14–1.51); p < 0.001]. Emotional consolation was associated with a higher likelihood of an increased BMI [OR = 1.22 (95% CI 1.03–1.44); p = 0.020] and obesity [OR = 1.47 (95% CI 1.06–2.06); p = 0.022]. Participants with obesity had a greater likelihood of developing noncommunicable diseases, such as cardiovascular diseases [OR = 2.18 (95% CI 1.45–3.28); p < 0.001], diabetes mellitus [OR = 2.02 (95% CI 1.31–3.12); p = 0.001], hypercholesterolemia [OR = 1.62 (95% CI 1.13–2.32); p = 0.009], hypertension [OR = 1.85 (95% CI 1.36–2.52); p < 0.001], and gastric disorders [OR = 1.81 (95% CI 1.16–2.85); p = 0.010]. Conclusion These results underscore the need for targeted public health interventions that address emotional eating behaviors and promote healthier coping strategies to mitigate the risk of obesity and related health complications.
- Da avaliação familiar aos registos de enfermagem : A realidade de uma unidade local de saúdePublication . Galvão, Ana Rita Oliveira; Amaral, Maria Odete PereiraEnquadramento: A inclusão das famílias no processo de cuidados tornou-se uma prioridade, exigindo dos enfermeiros competências especializadas para realizar avaliações familiares precisas e implementar intervenções que suprimam as necessidades das famílias. Para garantir a continuidade dos cuidados, é necessário que os enfermeiros registem no processo familiar, todas as informações relevantes sobre a unidade familiar. Objetivos: Avaliar as atitudes dos enfermeiros face às famílias, conhecer a sua prática no âmbito da enfermagem de saúde familiar e a importância atribuída a essa prática e identificar a realização de registos em enfermagem de saúde familiar. Métodos: Estudo transversal analítico, com uma amostra não probabilística por conveniência, constituída por 64 enfermeiros a exercer funções em Unidades de Cuidados de Saúde Primários de uma Unidade Local de Saúde, sendo a maioria do género feminino (97,1%) e com uma média de idades de 49,03±8,515 anos. Os dados foram recolhidos através de um questionário online, com questões sociodemográficas e profissionais, a escala “A Importância das Famílias nos Cuidados de Enfermagem – Atitudes dos Enfermeiros”, a escala “Perceção dos Enfermeiros da Enfermagem com Famílias” e questões sobre os registos de enfermagem. Resultados: Os enfermeiros que constituem a amostra apresentam como grau académico licenciatura (76,6%) e 31,3% detêm o título profissional de enfermeiro especialista. Têm em média 25 anos de experiência profissional e 21 anos de prática em contexto de cuidados de saúde primários e a maioria não tem formação na área de enfermagem de saúde familiar (67,2%). Demonstram atitudes de suporte em relação às famílias, contudo atribuem maior importância à enfermagem de saúde familiar do que na realidade a integram na sua prática diária. A maioria dos enfermeiros não realiza a totalidade dos registos sobre a família no SClínico (59,4%). Conclusões: Embora reconheçam a importância de integrar a família nos cuidados de enfermagem, ainda há desafios a ultrapassar para que os enfermeiros de família da Unidade Local de Saúde adotem uma prática de cuidados com foco na família. O contributo da enfermagem de saúde familiar é indiscutível porque impulsiona a que o foco dos cuidados seja a unidade familiar e em particular todos os seus membros, favorecendo o envolvimento e a harmonia familiar. Palavras-chave: Família; Enfermagem de Saúde Familiar; Atitudes; Avaliação familiar; Registos;
- Vamos falar sobre acessibilidade? Proposta de plano estratégico de turismo acessível para a cidade de ViseuPublication . Mendonça, Ana Sofia Gomes; Novais, Cristina Maria de Jesus Barroco; Paiva, Odete Maria de MatosEste projeto explora a importância da acessibilidade no turismo, focando-se no seu impacto social e económico, bem como na sua relevância para a criação de políticas inclusivas. A acessibilidade no turismo beneficia não apenas as pessoas com deficiência, mas também os idosos, famílias com crianças pequenas e pessoas que enfrentam barreiras temporárias ou permanentes, para que possam desfrutar de espaços e serviços públicos. O crescente número da população mundial de pessoas com deficiência e o aumento do número de idosos, destacam a necessidade de destinos turísticos acessíveis. O trabalho visa contribuir para a criação de um Plano Estratégico de Turismo Acessível para a cidade de Viseu, oferecendo recomendações práticas para o Município e outros intervenientes. Foi desenvolvido no contexto da cidade de Viseu, tendo como objetivo identificar desafios e propor estratégias para melhorar a experiência turística de todos. A partir da experiência prática da autora na cidade, incluindo o desenvolvimento da aplicação móvel Walk Viseu e a realização de conferências sobre acessibilidade, a investigação enfatiza a necessidade de práticas urbanas e turísticas inclusivas. As entrevistas aplicadas ao grupo de pessoas com deficiência, foram centrais na investigação, fornecendo valiosos insights sobre as suas experiências e contribuindo para a elaboração das propostas que serão apresentadas no capítulo cinco. Também as entrevistas realizadas aos profissionais da área, permitiram conhecer o outro lado da moeda, o de quem idealiza os espaços, e das dificuldades que podem ter em realizar adaptações ou modificar infraestruturas pré-existentes. Este é um projeto inovador, relevante e promissor, que pretende estabelecer Viseu como um modelo de turismo acessível a nível nacional e internacional, promovendo um ambiente mais inclusivo e equitativo tanto para os habitantes locais como para os visitantes.