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Os insetos comestíveis como nova tendência de consumo alimentar: desafios ligados à nutrição e saúde

2024Text Open access
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dc.contributor.authorde Pinho Ferreira Guiné, Raquel
dc.contributor.authorFlorença, Sofia de Guiné e
dc.contributor.authorFerreira, Manuela
dc.contributor.authorMargarida Campos, Sofia
dc.contributor.authorCardoso, Ana Paula
dc.date.accessioned2025-02-07T09:58:24Z
dc.date.available2025-02-07T09:58:24Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractIntrodução: As alterações climáticas são um dos impulsionador. da mudança em relação aos sistemas alimentares. Os insetos comestíveis são recomendados como uma fonte sustentável de alimentos de origem animal, mas a sua aceitação é muito diversificada entre culturas e países (Florença, et al . 2022). Além disso, embora sejam reconhecidos como possuindo elevado valor nutricional (Sánchez-Estrada et al 2024), algumas questões relacionadas com a segurança alimentar também podem estar associados ao seu consumo, corno sejam alergias (Baiano et al. 2020). Assim, este trabalho investigou as perceções dos consumidores sobre os insetos comestivels em 14 paises Métodos: Os dados foram recolhidos em 14 parses através de um questionário online. Os participantes derem o seu consentimento informado antes de aceder às questões para resposta, e tinham a possibilidade de parar o preenchimento a qualquer momento. O questionário foi traduzido nas línguas maternas em cada um dos países participantes (Guiné et a., 2024). Resultados: Os participantes mostraram dificuldade em manifestar uma opinião em relação a muitas das questões colocadas sobre os aspetos nutriclonais dos Insetos comestíveis e seus efeitos na saúde, benefícios ou riscos. Aspetos nutricionais que são mais do conhecimento dos participantes Incluem o seu conteúdo proteico, e que são fonte de energia. No que respeita à saúde, bastantes pessoas concordam que são utilizados na medicina tradicional, mas são menos os que sabem que os insetos podem conter alergénios ou aflatoxinas. Conclusões: Verificou-se, que embora haja algumas tendências comuns aos participantes, também há diferenças entre os conhecimentos de acordo com o pais de origem. Assim, o ambiente social, político e até económico pode Influenciar os conhecimentos dos participantes.por
dc.identifier.citationGuiné R, Florença S, Ferreira M, Campos S, Pereira A, Cardoso AP. (2024) Os insetos comestíveis como nova tendência de consumo alimentar: desafios ligados à nutrição e saúde, in Proceedings of I Congresso Internacional – Investigação, Formação e Práticas em Cuidados de Saúde, Viseu, pp. 22.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.19/9273
dc.language.isopor
dc.peerreviewedyes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.subjectInsetos comestíveis
dc.subjectProteína
dc.subjectAlergénios
dc.subjectCompostos bioativos
dc.titleOs insetos comestíveis como nova tendência de consumo alimentar: desafios ligados à nutrição e saúdepor
dc.typetext
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.titleCongresso Internacional – Investigação, Formação e Práticas em Cuidados de Saúde
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
person.familyNamede Pinho Ferreira Guiné
person.familyNameFlorença
person.familyNameFerreira
person.familyNameMargarida Campos
person.familyNameCardoso
person.givenNameRaquel
person.givenNameSofia de Guiné e
person.givenNameManuela
person.givenNameSofia
person.givenNameAna Paula
person.identifierhttps://scholar.google.pt/citations?user=abFDovIAAAAJ&hl=pt-PT
person.identifier1215605
person.identifier.ciencia-id8B13-5492-0F23
person.identifier.ciencia-id5E15-B350-302D
person.identifier.ciencia-idB11D-134D-9223
person.identifier.orcid0000-0003-0595-6805
person.identifier.orcid0000-0003-2541-4448
person.identifier.orcid0000-0002-8452-2222
person.identifier.orcid0000-0002-4696-3537
person.identifier.orcid0000-0003-4235-0407
person.identifier.ridN-1236-2013
person.identifier.ridQ-4960-2018
person.identifier.scopus-author-id6603138390
person.identifier.scopus-author-id57210748939
person.identifier.scopus-author-id54795093700
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