ESSV - UECA - Artigo em revista científica, indexada ao WoS/Scopus
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- Edible Insects: Perceptions of Marketing, Economic, and Social Aspects among Citizens of Different CountriesPublication . Guiné, Raquel; Florença, Sofia De Guiné E; Costa, Cristina Amaro Da; Correia, Paula; Cruz-Lopes, Luísa; Esteves, Bruno; Ferreira, Manuela; Fragata, Anabela; Cardoso, Ana Paula; Campos, Sofia; Anjos, Ofélia; Bartkiene, Elena; Djekic, Ilija; Matran, Irina M.; Čulin, Jelena; Klava, Dace; Chuck-Hernández, Cristina; Korzeniowska, Malgorzata; Boustani, Nada M.; Papageorgiou, Maria; Gutiérrez, Bernardo Prieto; Černelič-Bizjak, Maša; Damarli, Emel; Ferreira, VanessaBecause edible insects (EI) have been, in recent years, recommended as a nutritious animal protein food with enormous environmental advantages over other sources of animal protein for human consumption, studies aimed at investigating the consumer perspective have become more prominent. Hence, this study intended to examine the perceptions of participants from different countries about the commercialization and economic and social impacts of edible insects. The study was made using a questionnaire survey, and data were collected in Brazil, Croatia, Greece, Latvia, Lebanon, Lithuania, Mexico, Poland, Portugal, Romania, Serbia, Slovenia, Spain, and Turkey. The final number of received answers was 7222 participants. For the treatment of the results, different statistical techniques were used: factor analysis, internal reliability by Cronbach’s alpha, cluster analysis, ANOVA to test differences between groups, and Chi-square tests. The results obtained confirmed the validity of the scale, constituted by 12 out of the 14 items initially considered, distributed by 4 factors: the first related to the economic impact of EIs, the second related to the motivation for consumption of EIs, the third related to the places of purchase of EIs, and the fourth corresponding to a question presented to the participants as a false statement. A cluster analysis allowed identifying three clusters, with significant differences between them according to all the sociodemographic variables tested. Also, it was found that the participants expressed an exceptionally high level of agreement with aspects such as the difficulty in finding EIs on sale, knowledge acting as a strong motivator for EI consumption, and the role of personalities and influencers in increasing the will to consume EIs. Finally, practically all sociodemographic variables were found to be significantly associated with perceptions (country, sex, education, living environment, and income), but not age. In conclusion, the perceptions about EI commercialization were investigated and revealed differences among samples originating from different countries. Moreover, the sociodemographic characteristics of the participants were found to be strongly associated with their perceptions.
- Food Knowledge for Better Nutrition and Health: A Study among University Students in PortugalPublication . Guiné, Raquel; Florença, Sofia De Guiné E; Ferreira Aparício Costa, Maria Da Graça; Cardoso, Ana Paula; Ferreira, ManuelaWhen students enter university, they suffer adaptations, including, usually, greater autonomy and responsibility for the choices they make. Therefore, it is crucial that they are well informed so as to make healthier food choices. The aim of this study was to determine whether sociodemographic characteristics, academic performance and lifestyle (tobacco and alcohol consumption) interfere with food literacy in university students. A quantitative, analytical, descriptive, transversal and correlational study was carried out, using quantitative data obtained through a questionnaire survey applied to a sample of 924 university students in Portugal. Food literacy was assessed through a scale of 27 items, distributed in three dimensions: D1—Literacy about food nutritional value and composition, D2—Literacy about labelling and food choice and D3—Literacy about healthy eating practices. Results showed no differences in food literacy according to sex or age. However, food literacy varied significantly with nationality, either globally (p = 0.006) or in the different dimensions evaluated (p-values of 0.005, 0.027 and 0.012 for D1, D2 and D3, respectively). In terms of academic achievement, the results showed no significant differences according to self-reported academic performance or even to the average classification obtained in the course. Regarding lifestyle variables, it was observed that alcohol consumption or smoking are not associated with food literacy, that is, food literacy does not vary significantly with these two lifestyle variables. In conclusion, food literacy in general and the dimensions evaluated are essentially constant among university students in Portugal, only varying for students from abroad. These results help to better perceive the food literacy levels for the population under study, university students, and that can be a valuable tool to better increase food literacy at these institutions as a way to better prepare for a healthier life and proper food habits that can enhance health in the long term.
- Validation of the Scale Knowledge and Perceptions about Edible Insects through Structural Equation ModellingPublication . Guiné, Raquel; Duarte, João; Chuck-Hernández, Cristina; Boustani, Nada M.; Djekic, Ilija; Bartkiene, Elena; Sarić, Marijana Matec; Papageorgiou, Maria; Korzeniowska, Malgorzata; Combarros-Fuertes, Patricia; Černelič-Bizjak, Maša; Martin-Hadmas, Roxana; Straumite, Evita; Damarli, Emel; Florença, Sofia G.; Ferreira, Manuela; Costa, Cristina Amaro Da; Correia, Paula; Cardoso, Ana Paula; Campos, Sofia; Anjos, OféliaEdible insects have been suggested as a more sustainable source of protein, but their consumption varies according to geographical and sociocultural influences. Focusing on the different aspects that can influence people’s attitudes towards edible insects (EI), this work aimed to carry out the statistical validation of an instrument aimed at assessing different dimensions of this field: the KPEI (knowledge and perceptions about EI) scale. The instrument consists of 64 questions distributed by the following dimensions: Culture and Tradition, Gastronomic Innovation and Gourmet Kitchen, Environment and Sustainability, Economic and Social Aspects, Commercialization and Marketing, Nutritional Characteristics, and Health Effects. The data were collected in 13 countries (Croatia, Greece, Latvia, Lebanon, Lithuania, Mexico, Poland, Portugal, Romania, Serbia, Slovenia, Spain, and Turkey). The validation of the KPEI scale was made through Confirmatory Factor Analysis (CFA) and Structural Equation Modelling (SEM). The results revealed two acceptable models, both retaining 37 of the 64 initial items, distrusted by the seven dimensions as: Culture and Tradition (5 items), Gastronomic Innovation and Gourmet Kitchen (5 items), Environment and Sustainability (8 items), Economic and Social Aspects (5 items), Commercialisation and Marketing (4 items), Nutritional Aspects (6 items), Health Effects (4 items). Both multifactorial models resulting from the CFA/SEM analyses showed approximately equal goodness of statistical fit indices with values of Root Mean Square Error of Approximation (RMSEA), Root Mean Square Residual (RMR), and Standardized Root Mean Square Residual (SRMR) partially zero and values of Goodness of Fit Index (GFI) and Comparative Fit Index (CFI) approximately one, i.e., very close to a perfect fit. For the first-order model, the ratio between chi-square and degrees of freedom is χ2/df = 13.734, GFI = 0.932, CFI = 0.930, RMSEA = 0.043, RMR = 0.042, SRMR = 0.042; and for the second-order model χ2/df = 14.697, GFI = 0.926, CFI = 0.923, RMSEA = 0.045, RMR = 0.047, SRMR = 0.046). The values of composite reliability (CR = 0.967) and mean extracted variance (MEV = 0.448) are indicative of a good fit. Finally, the reliability analysis indicated a very good internal consistency (Cronbach’s α = 0.941). These results confirm the successful validation of the KPEI scale, making it a valuable instrument for future application at the international level.
- Investigation of the Level of Knowledge in Different Countries about Edible Insects: Cluster SegmentationPublication . Guiné, Raquel; Florença, Sofia G.; Costa, Cristina Amaro Da; Correia, Paula; Ferreira, Manuela; Cardoso, Ana Paula; Campos, Sofia; Anjos, Ofélia; Chuck-Hernández, Cristina; Sarić, Marijana Matek; Djekic, Ilija; Papageorgiou, Maria; Baro, José M. F.; Korzeniowska, Malgorzata; Černelič-Bizjak, Maša; Bartkiene, Elena; Tarcea, Monica; Boustani, Nada M.; Klava, Dace; Damarli, EmelThis study aimed to investigate the level of knowledge about edible insects (EIs) in a sample of people from thirteen countries (Croatia, Greece, Latvia, Lebanon, Lithuania, Mexico, Poland, Portugal, Romania, Serbia, Slovenia, Spain, and Turkey). Data collection was based on a questionnaire survey applied through online tools between July and November 2021. For data analysis, techniques such as factor analysis, cluster analysis, and chi-square tests were used, with a significance level of 5%. A total of 27 items were used to measure knowledge on a five-point Likert scale. Applying factor analysis with principal components and Varimax rotation, a solution that explains about 55% of variance was obtained. This accounts for four factors that retained 22 of the 27 initial items: F1 = Sustainability (8 items), F2 = Nutrition (8 items), F3 = Production Factors (2 items), and F4 = Health Concerns (4 items). Internal consistency was evaluated through Cronbach’s alpha. The cluster analysis consisted of the application of hierarchical methods followed by k-means and produced three clusters (1—‘fearful’, 2—‘farming,’ and 3—‘ecological’ individuals). The characterisation of the clusters revealed that age did not influence cluster membership, while sex, education, country, living environment, professional area, and income all influenced the composition of the clusters. While participants from Mexico and Spain were fewer in the ‘fearful’ cluster, in those from Greece, Latvia, Lebanon, and Turkey, the situation was opposed. Participants from rural areas were mostly in cluster 2, which also included a higher percentage of participants with lower income. Participants from professional areas linked with biology, food, and nutrition were mostly in cluster 3. In this way, we concluded that the level of knowledge about EIs is highly variable according to the individual characteristics, namely that the social and cultural influences of the different countries lead to distinct levels of knowledge and interpretation of information, thus producing divergent approaches to the consumption of insects—some more reluctant and measuring possible risks. In contrast, others consider EIs a good and sustainable protein-food alternative.
- Variáveis de contexto pessoal e académico como preditoras do abandono escolarPublication . Ferreira, Manuela; Cardoso, Ana Paula; Campos, Sofia; Duarte, João; Guiné, Raquel; Pereira, AndreiaEnquadramento: A complexidade do fenómeno do abandono escolar, perspetivado como a não con clusão do curso frequentado, pressupõe diferentes preditores deste fenómeno. Objetivos: Identificar variáveis preditoras dos motivos de intenção de abandono escolar nos estudan tes do ensino superior. Metodologia: Estudo quantitativo transversal, descritivo-correlacional e analítico, com uma amostra não probabilística por conveniência de 1175 estudantes portugueses. O instrumento de recolha de dados incluiu um questionário sociodemográfico, uma Escala de Motivos de Intenção de Abandono Escolar do Ensino Superior e outras escalas validadas. Resultados: Os resultados obtidos identificam, como variáveis preditoras das quatro dimensões dos motivos de intenção de abandono escolar, a idade e o sexo, a perceção emocional, a performance de aprendizagem e dimensões das vivências académicas dos estudantes. Conclusão: Constata-se a necessidade de apoiar os estudantes ao nível da gestão de expectativas, dotando-os de uma maior capacidade de lidar com as suas perceções emocionais. Sugere-se a criação de medidas de mitigação do abandono escolar atendendo ao seu perfil sociodemográfico e criação de infraestruturas que garantam a qualidade de vida académica.
- Estudo comparativo da perceção de resiliência por pais e crianças adolescentesPublication . Aparício, Graça; Ferreira, Manuela; Duarte, João; Silva, Ernestina; Cunha, Madalena; Bica, Isabel; Albuquerque, Carlos; Cabral, LídiaObjetivo: Caracterizar a auto-perceção de resiliência das crianças e adolescentes; analisar as diferenças na perceção dos pais e sua relação com algumas variáveis de contexto sociodemográfico. Métodos: Estudo transversal realizado no âmbito do Projeto MaiSaúdeMental, numa amostra não probabilística de conveniência de 567 crianças e adolescentes, 50,6% do sexo feminino, idade entre 9-17 anos (média=12,40; Dp= 1,59 anos) de escolas do ensino básico da região centro de Portugal e 592 pais (média idade=40,43 anos; Dp= 2,58 anos). Utilizou-se um questionário de caracterização sociodemográfica e a subescala Internal Assets do Healthy Kids Resilience Assessment Module (versão 6.0), adaptada à população Portuguesa por Martins (2005), composta por 18 itens e seis dimensões. Resultados: Das crianças / adolescentes 78,8% moravam com os pais. Dos progenitores a maioria tinha entre 40 e 41 anos. A resiliência foi classificada como moderada por 47,8%, das crianças / adolescentes, numa distribuição idêntica pelos pais. O test-t mostrou que as crianças têm uma auto-percepção mais positiva de resiliência, face à percepção dos pais, com diferenças significativas em todas as dimensões (p <0,000). Os pais mais jovens têm uma perceção mais positiva da resiliência dos filhos, mas apenas significativa na empatia (p = 0,036) e resolução de problemas (p = 0,001). A resiliência diminuiu significativamente com o aumento da idade e escolaridade e foi mais elevada em crianças que vivem com os pais. Conclusão: Os resultados do estudo evidenciam diferenças entre a perceção de resiliência nas crianças e pais, sendo esta influenciada por características sociodemográficas.
- Identificação de emoções e sentimentos : estudo exploratório com alunos do ensino básicoPublication . Aparício, Graça; Ferreira, Manuela; Campos, Sofia; Ribeiro, Olivério; Amaral, Odete; Cruz, Carla; Duarte, João; Martins, RosaObjetivo: Avaliar a competência de alunos do 2º e 3º ciclo do Ensino Básico na identificação e diferenciação de emoções e sentimentos. Métodos: Estudo exploratório de corte transversal, desenvolvido no âmbito do Projeto MaiSaúdeMental com referência CENTRO-01-0145-FEDER-023293, desenvolvido na Escola Superior de Saúde do Instituto Politécnico de Viseu, Portugal. Foi realizado com uma amostra de conveniência constituída por 101 crianças/ adolescentes. Foi utilizado um questionário de caracterização sociodemográfica e o Inventário de Identificação de Emoções e Sentimentos. Este é um inventário de auto-relato que avalia a capacidade das crianças/ adolescentes identificarem e diferenciarem emoções e sentimentos, partindo de situações quotidianas. É composto por 15 itens que correspondem a 15 situações. A aplicação do questionário decorreu em sala de aula, após uma breve explicação do seu funcionamento e esclarecimento de dúvidas. No tratamento dos dados foi utilizado o programa informático Statistical Package for the Social Sciences ® (SPSS versão 24.0) e efetuada análise descritiva e analítica, considerando-se para análise dos testes o Intervalo de Confiança (IC) a 95% (significância p<0,05). Resultados: Os alunos tinham entre 9 e 15 anos de idade e a maioria (27,7%) frequentava o 8º ano de escolaridade. Globalmente identificam poucas emoções e sentimentos, numa média de 13,36 pontos para um score máximo de identificação emocional de 39, sendo que em média identificam mais emoções e sentimentos positivos (5,11 pontos) do que negativos (4,33 pontos) e neutros (3,91 pontos). Para todas as dimensões os valores médios são mais elevados no sexo feminino e nos alunos de 14 anos, mas apenas significativos em algumas das diferenciações emocionais (p<0,05). Conclusão: Os resultados encontrados vão ao encontro de investigações nesta área, concluindo-se que as crianças e adolescentes apresentaram fraca capacidade de identificação e diferenciação de emoções, evidenciando contudo maior capacidade de diferenciação emocional positiva do que negativa e/ou neutra. Verificou-se ainda que existem maiores competências de diferenciação e identificação emocional no género feminino e que essas competências aumentam com a idade.
- A segurança dos cuidados da criança hospitalizada : perceção dos enfermeirosPublication . Batoca Silva, Ernestina; Garcia, Catarina; Silva, Daniel; Duarte, JoãoA segurança dos doentes é reconhecida como um dos pilares fundamentais da qualidade dos cuidados de saúde, sendo prioritário desenvolver uma cultura de segurança que vise minimizar a ocorrência de erros e favorecendo a aprendizagem com os mesmos. Caracterizar a cultura de segurança da criança hospitalizada, percecionada pelos enfermeiros. Estudo quantitativo, descritivo-correlacional e transversal, efetuado numa amostra de 68 enfermeiros a exercer funções em serviços de pediatria/neonatologia (52,9%) e serviços de obstetrícia (47,1%) num centro hospitalar da zona Centro. Os participantes são maioritariamente do sexo feminino (98,5%), com idades entre os 27 e os 56 anos e o grupo com 3 a 7 anos de experiência na prestação de cuidados à criança aparece com os valores mais elevados (35,3%). Utilizámos uma versão adaptada do questionário Hospital Survey on Patient Safety Culture (Eiras, Escoval, Grillo, & Silva-Fortes, 2014). Como pontos fortes da cultura de segurança salientaramse as seguintes dimensões: “Trabalho em Equipa” (81,6%), “Expectativas do Supervisor/Gestor e Ações que Promovam a Segurança do Doente” (69,5%), “Aprendizagem Organizacional – Melhoria Contínua” (62,3%) e “Feedback e Comunicação Acerca do Erro” (62,3%). Por outro lado, as dimensões que constituem oportunidades de melhoria foram: “Trabalho entre Unidades” (38,3%), “Apoio à Segurança do Doente pela Gestão” (30,9%), “Resposta ao Erro Não Punitiva” (25,5%) e “Frequência da Notificação de Eventos” (18,4%). Para obter melhores resultados nas áreas identificadas como oportunidades de melhoria é fundamental o envolvimento de todos, pois apenas com uma colaboração conjunta teremos uma cultura de segurança mais enraizada e mais fortalecida. Destacamos a necessidade de formação na área da segurança do doente e gestão do risco e o desenvolvimento de estratégias que progressivamente permitam uma mudança de paradigma, permitindo a passagem da cultura da culpa onde o profissional de saúde é o centro das atenções, para uma cultura de aprendizagem com os erros.
- Perception of health professionals about neonatal palliative carePublication . Silva, Ernestina Maria Batoca; Silva, Maria José Machado; Silva, Daniel MarquesTo identify the perception of health professionals about neonatal palliative care. Method: A phenomenological qualitative study, a non-probabilistic sample, of 15 health professionals from a neonatal intensive care unit in northern Portugal. Content analysis was performed. Results: Despite their lack of training in palliative care, the health professionals showed concern for the dignity, quality of life and comfort of the newborn and family. They expressed emotional and relational difficulties in following the trajectories of serious illness and death and in the ethical decisions regarding the end-of-life. Conclusion: It is emphasized that professionals are sensitive to pain and suffering and reveal dedicated and committed in the care of the newborn and family. They are available to train and embrace the current challenges posed by the constitution of pediatric palliative care teams and to help achieve an organizational culture that advances in such care.
- O ruído em neonatologia : perceção dos profissionais de saúdePublication . Silva, Ernestina Maria Veríssimo Batoca; Ramos, Ana Cristina Faria Silva; Duarte, João Carvalho; Silva, Daniel MarquesEnquadramento: É reconhecido o impacto negativo do ruído no recém-nascido em unidades de neonatologia, bem como nos pais e profissionais de saúde, sendo importante a sensibilização para a redução e controlo deste agente stressor. Objetivos: Identificar a perceção dos profissionais de saúde sobre o ruído em neonatologia. Metodologia: Estudo quali-quantitativo e descritivo. Amostra não probabilística com 52 profissionais de saúde. Utilizou-se um questionário ad-hoc construído para o efeito. Resultados: Os profissionais, na sua maioria, consideram a unidade de neonatologia ruidosa, incómoda no desempenho de funções e consideram existir efeitos adversos do ruído, apesar de apresentarem poucos conhecimentos sobre os valores de decibéis recomendados para uma unidade neonatal. Conclusão: A perceção dos profissionais de saúde sobre o ruído indica a necessidade de implementação de um programa de redução de ruído. Considerou-se pertinente a formação e envolvimento da equipa, de forma a serem elementos ativos e mobilizadores na adoção de medidas que promovam um ambiente acusticamente mais saudável para o recém-nascido e bem-estar dos pais e dos profissionais de saúde.
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